Lakpura® Chilipasta er en mørk, blank srilankansk krydderi lavet af ristet tørret chili, kogt ned med løg, hvidløg og ingefær i varm kokosolie, til den bliver dyb, røget og smagfuld. Det er den slags pasta, et srilankansk køkken altid har inden for rækkevidde: en skefuld afslutter retten frem for at starte den.
Basen er tørret chili, ristet for dybde frem for rå hede og derefter blendet med løg, hvidløg og ingefær. Sojasauce, sukker, salt og eddike runder det af, så pastaen smager sødt, salt og skarpt på én gang, med chilifrø og -flager stadig synlige i olien. Kokosolien binder det hele sammen og giver pastaen dens glans.
Brug den, som du ville bruge enhver god chiliolie eller sambol. Rør den ud i nudler eller stegte ris, kom en skefuld over æg, smør et tyndt lag i en sandwich, eller tilsæt den til en wokret det sidste minut af tilberedningen. Til srilankansk ris og karry giver lidt ved siden af på tallerkenen varme og en smagfuld kant til hver mundfuld.
Hver pakke indeholder 250 g pasta, vakuumforseglet i en klar pose, så olien og chilien bliver på plads under rejsen. Når den er åbnet, hældes den over i en ren glaskrukke, holdes tildækket, og der bruges en tør ske hver gang. Den fulde ingrediensliste er tørret chili, løg, hvidløg, ingefær, sojasauce, sukker, salt, eddike og kokosolie.
