Десхабанду д-р Публис Силва провел большую часть своей трудовой жизни в отеле Маунт-Лавиния, где возглавлял отделение кулинарного мастерства и рекламы. Он родился в Ратгаме на южном побережье и присоединился к отелю в 1956 году в качестве помощника по топливу. К 1970 году он стал его главным шефом.
Особый характер его работе придает то, чем он занимался в дальнейшем. С 1980 года он обратился к изучению традиционной деревенской кухни и местных растений, которые она использует — того вида знаний, которое хранится в сельских кухнях, а не в учебниках гостиничной подготовки, и которое было собрано путем личных посещений и расспросов. Этот интерес к местным ингредиентам и деревенским методам красной нитью прошел через его кулинарию и публичную деятельность с тех пор.
Он также повезл шри-ланкийскую кухню за границу, готовя на пищевых фестивалях в Непале и Малайзии, среди прочих мест, где его задача состояла в представлении кухни острова людям, впервые с ней встречающимся. Профиль в Daily FT, написанный в 2013 году, приуроченный к его семьдесят седьмому дню рождения, зафиксировал выпуск трех его книг.
Этот том написан на английском языке и издан издательством Sarasavi Publishers. Он подойдет читателям, которые хотят познакомиться с шри-ланкийской кулинарией от шефа, формировавшегося внутри собственной кулинарной традиции острова, а не от приходящего толкователя — домашних кухонь далеко от дома, которые осваивают эту кухню, и читателям, связанным со Шри-Ланкой, которые хотят иметь запись о ней от человека, проведшего десятилетия как в гостиничной кухне, так и в деревнях за ее пределами.
- Автор: Master Chef Dr. Publis Silva
- Издатель: Sarasavi Publishers
- Опубликовано: 2011
- Язык: English
- Страниц: 292
- ISBN: 9556713964
Посмотрите остальную часть нашей коллекции книг.
