देशबन्धु डॉ. पब्लिस सिल्वा ने अपना कार्यजीवन माउंट लाविनिया होटल में बिताया, जहाँ वे पाक कला एवं संवर्धन निदेशक (Director of Culinary Affairs and Promotions) के पद तक पहुँचे। उनका जन्म दक्षिणी तट पर स्थित रत्गामा में हुआ था, और वे 1956 में कोयला ढोने वाले कर्मचारी के रूप में होटल से जुड़े। 1970 तक वे होटल के मुख्य शेफ बन चुके थे।
उनके काम को जो विशेष चरित्र देता है, वह यह है कि उन्होंने इसके बाद क्या किया। 1980 से उन्होंने पारंपरिक ग्राम्य खाना पकाने और उसमें प्रयुक्त स्थानीय पौधों के अध्ययन की ओर रुख किया — ऐसा ज्ञान जो होटल की प्रशिक्षण पुस्तिकाओं में नहीं बल्कि ग्रामीण रसोइयों में मिलता है, और जिसे उन्होंने स्वयं जाकर, पूछताछ करके एकत्र किया। स्थानीय सामग्री और ग्राम्य विधियों में उनकी यह रुचि तब से उनके खाना पकाने और उनके सार्वजनिक कार्य में निरंतर बनी रही।
उन्होंने श्रीलंकाई भोजन को विदेशों में भी पहुँचाया है, नेपाल और मलेशिया सहित अन्य स्थानों पर खाद्य महोत्सवों में खाना बनाया है, जहाँ उनका काम द्वीप के व्यंजनों को पहली बार उनसे परिचित होने वाले लोगों के सामने प्रस्तुत करना था। डेली एफटी (Daily FT) में 2013 में छपी एक प्रोफ़ाइल, जो उनके सतहत्तरवें जन्मदिन के आसपास लिखी गई थी, में उनकी तीन पुस्तकों के विमोचन का उल्लेख किया गया था।
यह पुस्तक अंग्रेज़ी में लिखी गई है और सरस्वी पब्लिशर्स (Sarasavi Publishers) द्वारा प्रकाशित है। यह उन पाठकों के लिए उपयुक्त होगी जो द्वीप की अपनी पाक परंपरा के भीतर पले-बढ़े किसी शेफ से श्रीलंकाई खाना पकाने की कला सीखना चाहते हैं, न कि किसी बाहरी व्याख्याकार से — विदेश में अपने घर में इस भोजन को समझने की कोशिश करने वाले रसोइए, और श्रीलंका से जुड़ाव रखने वाले वे पाठक जो किसी ऐसे व्यक्ति से इसका विवरण चाहते हैं जिसने दशकों होटल की रसोई और उससे परे गाँवों, दोनों में बिताए हों।
- लेखक: मास्टर शेफ डॉ. पब्लिस सिल्वा
- प्रकाशक: सरस्वी पब्लिशर्स
- प्रकाशन वर्ष: 2011
- भाषा: अंग्रेज़ी
- पृष्ठ: 292
- आईएसबीएन: 9556713964
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