தேஷபந்து டாக்டர். பப்லிஸ் சில்வா தனது பணி வாழ்க்கை முழுவதையும் மவுண்ட் லவினியா ஹோட்டலில் கழித்தார், அங்கு அவர் சமையல் விவகாரங்கள் மற்றும் விளம்பரங்கள் இயக்குநர் பதவிக்கு உயர்ந்தார். அவர் தெற்குக் கடற்கரையில் உள்ள ரத்கமவில் பிறந்தார், மேலும் 1956ஆம் ஆண்டு நிலக்கரி சுமப்பவராக ஹோட்டலில் சேர்ந்தார். 1970ஆம் ஆண்டளவில் அவர் அதன் முதன்மை சமையல்காரராக இருந்தார்.
அவரது பணிக்கு அதன் தனித்துவமான தன்மையை அளிப்பது அதன் பிறகு அவர் செய்தவைதான். 1980ஆம் ஆண்டு முதல் அவர் பாரம்பரிய கிராமிய சமையல் மற்றும் அது பயன்படுத்தும் உள்ளூர் தாவரங்கள் பற்றிய ஆய்வின் பக்கம் திரும்பினார் — ஹோட்டல் பயிற்சி கையேடுகளில் அல்லாமல் கிராமிய சமையலறைகளில் வைக்கப்பட்டிருக்கும் வகையான அறிவு, அதை நேரில் சென்று கேட்டு சேகரித்தார். சொந்த மண்ணின் பொருட்கள் மற்றும் கிராமிய முறை மீதான அந்த ஆர்வம் அன்றிலிருந்து அவரது சமையல் மற்றும் பொதுப் பணியில் தொடர்ந்து வந்துள்ளது.
அவர் இலங்கை உணவை வெளிநாடுகளுக்கும் கொண்டு சென்றுள்ளார், நேபாளம் மற்றும் மலேசியா உள்ளிட்ட இடங்களில் உணவு விழாக்களில் சமைத்துள்ளார், அங்கு தீவின் சமையல் முறையை முதன்முறையாக அதை சந்திப்பவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவதே பணியாக இருந்தது. அவரது எழுபத்தேழாவது பிறந்தநாளை முன்னிட்டு எழுதப்பட்ட 2013ஆம் ஆண்டு டெய்லி எஃப்டி இதழின் ஒரு சுயவிவரக் கட்டுரை, அவரது மூன்று புத்தகங்களின் வெளியீட்டைப் பதிவு செய்தது.
இந்த நூல் ஆங்கிலத்தில் எழுதப்பட்டு சரசவி பப்ளிஷர்ஸ் நிறுவனத்தால் வெளியிடப்பட்டுள்ளது. தீவின் சொந்த சமையல் பாரம்பரியத்திற்குள்ளேயே உருவான ஒரு சமையல்காரரிடமிருந்து இலங்கை சமையல் கலையை விரும்பும் வாசகர்களுக்கு — அதை வெளியிலிருந்து விளக்கும் ஒருவரிடமிருந்து அல்லாமல் — இது பொருத்தமாக இருக்கும். வெளிநாடுகளில் வீட்டில் சமைக்கும் சமையல்காரர்கள் இந்த உணவை படிப்படியாகப் புரிந்துகொள்ள முயல்பவர்கள், மற்றும் இலங்கையுடன் தொடர்புடைய வாசகர்கள் ஹோட்டல் சமையலறை மற்றும் அதற்கு அப்பாலுள்ள கிராமங்கள் ஆகிய இரண்டிலும் பல தசாப்தங்களைக் கழித்த ஒருவரிடமிருந்து அதன் பதிவைப் பெற விரும்புவோர் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
- ஆசிரியர்: மாஸ்டர் செஃப் டாக்டர். பப்லிஸ் சில்வா
- வெளியீட்டாளர்: சரசவி பப்ளிஷர்ஸ்
- வெளியிடப்பட்டது: 2011
- மொழி: ஆங்கிலம்
- பக்கங்கள்: 292
- ISBN: 9556713964
எங்கள் புத்தகத் தொகுப்பின் மற்றவற்றையும் பார்வையிடவும்.
