Deshabandu Dr. Publis Silva strávil svou pracovní kariéru v Mount Lavinia Hotel, kde si vypracoval pozici ředitele kulinárních záležitostí a propagace. Narodil se v Rathgamě na jižním pobřeží a do hotelu nastoupil v roce 1956 jako nosič uhlí. Do roku 1970 se stal jeho hlavním kuchařem.
To, co jeho práci charakterizuje, je to, co dělal poté. Od roku 1980 se zabýval studiem tradičního venkovského vaření a rostlin, které používá — to je znalost držená ve venkovských kuchyních spíše než v školících manuálech hotelů, a získaná tím, že se šlo a ptalo. Tento zájem o původní ingredience a venkovské metody provází jeho vaření a veřejnou činnost od té doby.
Vozil také srílanské jídlo do ciziny a vařil na potravinářských festivalech v Nepálu a Malajsii a na dalších místech, kde je úkolem představit kuchyni ostrova lidem, kteří se s ní setkávají poprvé. Profil z roku 2013 v Daily FT, napsaný kolem jeho sedmdesátého sedmého narozenin, zaznamenala spuštění tří knih, které napsal.
Tato kniha je napsána v angličtině a vydána Sarasavi Publishers. Bude vyhovovat čtenářům, kteří chtějí srílanské vaření od kuchaře formovaného v tradici vlastní kulinární tradice ostrova spíše než od návštěvujícího interpreta — kuchařů doma v zahraničí, kteří se do jídla pronikají, a čtenářům se spojením se Sri Lanka, kteří chtějí záznam od někoho, kdo strávil desítky let v hotelské kuchyni a v těch vesnicích za ní.
- Autor: Master Chef Dr. Publis Silva
- Vydavatel: Sarasavi Publishers
- Vydáno: 2011
- Jazyk: Angličtina
- Stran: 292
- ISBN: 9556713964
Prohlédněte si zbytek naší sbírky knih.
