Deshabandu Dr. Publis Silva passou sua vida profissional no Mount Lavinia Hotel, onde chegou ao cargo de Diretor de Assuntos Culinários e Promoções. Nasceu em Rathgama, na costa sul, e ingressou no hotel em 1956 como carregador de carvão. Em 1970, era seu chefe principal.
O que confere um caráter particular ao seu trabalho é o que ele fez depois disso. A partir de 1980, dedicou-se ao estudo da culinária tradicional das aldeias e das plantas locais em que se baseia — o tipo de conhecimento mantido nas cozinhas rurais em vez de nos manuais de treinamento hoteleiro, e reunido através de pesquisa direta. Esse interesse em ingredientes indígenas e métodos aldeãos percorre sua culinária e seu trabalho público desde então.
Também levou a culinária do Sri Lanka para o exterior, cozinhando em festivais gastronômicos no Nepal e na Malásia, entre outros lugares, onde a tarefa é apresentar a culinária da ilha para pessoas que a descobrem pela primeira vez. Um perfil de 2013 publicado no Daily FT, elaborado próximo ao seu septuagésimo sétimo aniversário, registrou o lançamento de três livros de sua autoria.
Este volume está escrito em inglês e publicado pela Sarasavi Publishers. Será adequado para leitores que desejam receitas de culinária do Sri Lanka de um chef formado na própria tradição culinária da ilha em vez de por um intérprete externo — cozinheiros em casa no exterior que estão explorando a gastronomia, e leitores com ligação ao Sri Lanka que desejam um registro de alguém que passou décadas tanto em uma cozinha de hotel quanto nas aldeias além dela.
- Autor: Master Chef Dr. Publis Silva
- Editora: Sarasavi Publishers
- Publicado: 2011
- Idioma: Inglês
- Páginas: 292
- ISBN: 9556713964
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