Deshabandu Dr. Publis Silva spędził swoją karierę zawodową w Mount Lavinia Hotel, gdzie awansował na stanowisko Dyrektora Spraw Kulinarnych i Promocji. Urodził się w Rathgama, na południowym wybrzeżu, i dołączył do hotelu w 1956 roku jako nośnik węgla. W 1970 roku był jego głównym szefem kuchni.
To, co nadaje jego pracy szczególny charakter, to to, co robił potem. Od 1980 roku zwrócił się do studiowania tradycyjnego gotowania wiejskiego i roślin, którymi się kieruje — tego rodzaju wiedzy trzymanej w wiejskich kuchniach, a nie w podręcznikach szkolenia hotelowego, zbieranej poprzez bezpośrednie pytanie. To zainteresowanie naturalnymi składnikami i metodą wiejską przebiegało przez całą jego karierę kulinarną i pracę publiczną.
Zabrał też kuchnię Sri Lanki za granicę, gotując na festiwalach kulinarnych w Nepalu i Malezji między innymi, gdzie zadanie polega na zaprezentowaniu kuchni wyspy osobom spotykającym ją po raz pierwszy. Artykuł z 2013 roku w Daily FT, napisany około jego siedemdziesięciosiódmych urodzin, zarejestrował wydanie trzech jego książek.
Ten tom jest napisany w języku angielskim i wydany przez Sarasavi Publishers. Będzie odpowiedni dla czytelników, którzy chcą kuchni Sri Lanki od szefa kuchni formowanego w tradycji kulinarnej samej wyspy, a nie od wizytującego jej interpretatora — kucharzy w domach za granicą, którzy poznają kulinariów, i czytelników z połączeniem ze Sri Lanką, którzy chcą dokumentu od kogoś, kto spędził dziesięciolecia zarówno w kuchni hotelowej, jak i we wsiach poza nią.
- Autor: Master Chef Dr. Publis Silva
- Wydawca: Sarasavi Publishers
- Opublikowano: 2011
- Język: English
- Strony: 292
- ISBN: 9556713964
Przeglądaj resztę naszej kolekcji książek.
