Deshabandu Dr. Publis Silva çalışma hayatının çoğunu Mount Lavinia Hotel'de geçirdi ve orada Kulineri İşleri ve Tanıtım Direktörü olarak yükseldi. Güney kıyısındaki Rathgama'da doğdu ve 1956'da otelde kömür taşıyıcı olarak başladı. 1970 yılına gelindiğinde otel aşçıbaşısıydı.
Çalışmalarını özgün kılan şey daha sonra yaptığı işlerdir. 1980'den itibaren geleneksel köy mutfağı ve bu mutfağın temel aldığı yerel bitkilerin araştırılmasına yöneldi — otel eğitim materyallerinde değil, kırsal muhallelerdeki mutfaklarda tutulan türde bir bilgi; doğru giderek ve sorarak topladığı bilgi. O günden beri bu yerel malzemeler ve köy yöntemlerine olan ilgisi, hem mutfağında hem de kamu çalışmalarında kendini göstermiştir.
Ayrıca Sri Lanka yemeğini yurt dışına taşıdı; Nepal ve Malezya'daki yemek festivallerinde ve diğer yerlerde pişirdi; burada görev, adanın mutfağını onu ilk kez karşılaşan insanlara sunmaktır. 2013'te Daily FT'de yayımlanan ve yetmişyedinci doğum günü etrafında yazılan bir profil, onun tarafından yazılan üç kitabın yayımlanmasını kaydetmiştir.
Bu cilt İngilizce yazılmıştır ve Sarasavi Publishers tarafından yayımlanmıştır. Sri Lanka mutfağını, adanın kendi kulineri geleneğinin içinde yetişmiş bir şeften isteyen okuyuculara hitap edecektir; ziyaretçi bir yorumcu değil — yurt dışında kendi mutfaklarında yemeğin içine giden aşçılar ve Sri Lanka ile bağı bulunan ve bunu hem otel mutfağında hem de ötesindeki köylerde onlarca yıl geçiren biri tarafından yazılmış bir kaydını isteyen okuyucular için uygundur.
- Yazar: Master Chef Dr. Publis Silva
- Yayıncı: Sarasavi Publishers
- Yayın Tarihi: 2011
- Dil: English
- Sayfa: 292
- ISBN: 9556713964
Kalan kitap koleksiyonumuzu inceleyin.
