Deshabandu Dr. Publis Silva pasó su vida laboral en el Mount Lavinia Hotel, donde llegó a ser Director de Asuntos Culinarios y Promociones. Nació en Rathgama, en la costa sur, y se unió al hotel en 1956 como transportista de carbón. En 1970 era su chef principal.
Lo que da carácter particular a su obra es lo que hizo después. A partir de 1980 se dedicó al estudio de la cocina tradicional de pueblo y las plantas locales que utiliza, ese conocimiento que existe en las cocinas rurales más que en los manuales de capacitación hotelera, y que se reúne preguntando y visitando. Ese interés en los ingredientes indígenas y los métodos tradicionales ha sido constante en su cocina y su trabajo público desde entonces.
También ha llevado la comida de Sri Lanka al extranjero, cocinando en festivales gastronómicos en Nepal y Malasia entre otros lugares, donde la tarea es presentar la cocina de la isla a personas que la encuentran por primera vez. Un perfil de 2013 en el Daily FT, escrito alrededor de su septuagésimo séptimo cumpleaños, registró el lanzamiento de tres libros suyos.
Este volumen está escrito en inglés y publicado por Sarasavi Publishers. Es adecuado para lectores que desean la gastronomía de Sri Lanka de un chef formado dentro de la propia tradición culinaria de la isla, en lugar de un intérprete externo de la misma, cocineros en casa en el extranjero que están adentrandose en la comida, y lectores con conexión a Sri Lanka que desean un registro de ella de alguien que pasó décadas tanto en una cocina hotelera como en los pueblos más allá.
- Autor: Master Chef Dr. Publis Silva
- Editorial: Sarasavi Publishers
- Publicado: 2011
- Idioma: English
- Páginas: 292
- ISBN: 9556713964
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