Lakpura® Aluminium String Hopper Maker z 12 plastikowymi tackami to kompletny zestaw do przygotowywania string hoppers w domu — miękkich, koronkowych gniazdek z makaronu, znanych w języku syngaleskim jako indi appa, a w tamilskim jako idiyappam, spożywanych w całej Sri Lance, południowych Indiach, Malezji i Singapurze. Wszystko, czego potrzebujesz, aby przejść od surowego ciasta do gotowanych na parze hoppers, mieści się w jednym pudełku: ręcznie obsługiwana prasa aluminiowa i dwanaście wielokrotnego użytku okrągłych plastikowych tacek.
Sama prasa zbudowana jest wokół cylindrycznej obudowy aluminiowej z perforowaną płytą matrycową na jednym końcu. Ciasto z mąki ryżowej — przygotowane z mąki ryżowej, wody i soli — wsypuje się do cylindra i wyciska przez małe otwory w płycie matrycowej, tworząc cienkie nitki makaronu, które opadają w luźne, nakładające się na siebie gniazdo na tackę poniżej. Obudowa aluminiowa jest opisywana przez Lakpura jako wykonana ze stopu dopuszczonego do kontaktu z żywnością, a płaskie uchwyty wystające z obu stron cylindra zapewniają pewny i kontrolowany chwyt podczas wyciskania. Całe narzędzie jest na tyle lekkie, że wygodnie obsługuje się je przez cały czas przygotowywania partii hoppers.
12 okrągłych plastikowych tacek pełni funkcję zarówno powierzchni do wyciskania, jak i podstawki do gotowania na parze. Na powierzchni każdej tacki widnieje wzór siatki i kratownicy z koncentrycznymi i promieniowymi grzbietami, a zewnętrzna krawędź jest żebrowana, co umożliwia układanie ich w stosy. Nitki ciasta są wyciskane bezpośrednio na powierzchnię tacki; następnie tacki trafiają prosto do parowaru, dzięki czemu przejście od prasy do garnka jest jednym, spokojnym krokiem. Dwanaście tacek oznacza, że całą partię można przygotować i ugotować na parze jednocześnie, zamiast robić to w powolnej rotacji.
String hoppers zajmują centralne miejsce na sri lankańskim stole — zarówno przy śniadaniu, jak i przy kolacji. Biała mąka ryżowa daje delikatniejsze, jasne gniazdo; czerwona lub prażona mąka ryżowa nadaje nieco orzechowy charakter i bardziej zwartą konsystencję. Gotowe hoppers są tradycyjnie podawane z kiri hodi (sosem z mleka kokosowego), pol sambol, lunu miris, curry z soczewicy lub curry rybnym albo drobiowym — choć doskonale smakują również z szeroką gamą sambalów, chutney'ów i potraw jajecznych.
Zestaw jest kompaktowy i łatwy do przechowywania. Plastikowe tacki układają się schludnie w stosy, a prasa może zostać rozłożona na części składowe w celu czyszczenia. Dla każdego, kto mieszka poza Sri Lanką i chce przygotowywać to danie w domu, lub dla gospodarstwa domowego już wyrabiającego string hoppers, które potrzebuje nowego, solidnego zestawu sprzętu — ta kombinacja aluminiowej prasy i pełnego kompletu tacek obejmuje cały proces od początku do końca.
