Lakpura®のアルミニウム製ストリングホッパーメーカーと12枚のプラスチックトレイは、自宅でストリングホッパーを作るための完全なセットです。ストリングホッパーとは、シンハラ語では「indi appa」、タミル語では「idiyappam」と呼ばれる、柔らかくレース状の麺の巣で、Sri Lanka、南インド、マレーシア、シンガポールで広く食べられています。生地の状態から蒸し上がったホッパーまで、必要なものがすべてひとつの箱に揃っています。手動式のアルミニウムプレスと、繰り返し使える円形プラスチックトレイが12枚入っています。
プレス本体は、一端に穴あきダイプレートを備えた円筒形のアルミニウムボディで構成されています。米粉、水、塩で作った米粉生地をシリンダーに入れ、ダイプレートの小さな穴を通して押し出すと、細い麺状の生地が下のトレイに重なり合いながらふんわりと落ちて巣状になります。アルミニウムボディはLakpuraによって食品グレードとされており、シリンダーの両側に伸びた平らなバーハンドルにより、押し出す動作中もしっかりと安定したグリップが得られます。このツール全体は、一度にまとめてホッパーを作る際にも軽々と扱えるほど軽量です。
12枚の円形プラスチックトレイは、押し出し面と蒸し用ラックの両方の役割を果たします。各トレイの表面には同心円状および放射状の格子模様のリッジが刻まれており、外縁には積み重ね用のリブが施されています。生地をトレイ面に直接押し出した後、そのままトレイをスチーマーに入れるだけなので、プレスから蒸し器への移行がスムーズな一工程で完結します。12枚のトレイがあれば、1バッチ全体をゆっくり交代させることなく一度に準備して蒸すことができます。
ストリングホッパーはSri Lankaの食卓の中心に位置し、朝食にも夕食にも並びます。白米粉を使うとより繊細で淡い色合いの巣ができ、赤米粉や炒り米粉を使うとやや香ばしい風味と食べ応えのある食感が生まれます。出来上がったホッパーは伝統的に、kiri hodi（ココナッツミルクのグレービー）、pol sambol、lunu miris、ダールカレー、または魚や鶏肉のカレーと一緒に提供されますが、さまざまなサンバル、チャツネ、卵料理とも相性抜群です。
このセットはコンパクトで収納も簡単です。プラスチックトレイはきれいに積み重ねられ、プレスは部品ごとに分解して洗うことができます。Sri Lankaの外に住んでいて自宅でこの料理を作りたい方にも、すでにストリングホッパーを作っているご家庭で新しくしっかりとした道具を必要としている方にも、このアルミニウムプレスとトレイのフルセットの組み合わせは、最初から最後まで全工程をカバーしています。
