ストリング・ホッパー・トレー（シンハラ語でindiyappam thattuとして知られています）は、Sri Lankaで親しまれているストリング・ホッパーに特有の丸い形を与える、平らで目の粗い蒸し台です。各トレーは、スチーマーの中でプレスされた米粉生地の巣をひとつ支え、開いた格子状の表面が蒸気を自由に循環させ、麺をむらなく蒸し上げます。良質なトレーセットがなければ、ある程度の量のストリング・ホッパーを家庭で作るのは手間のかかる作業になりますが、トレーがあれば1回でスチーマーに一括して入れることができます。
ストリング・ホッパーそのものは、Sri Lankaで長く愛されてきた日常料理のひとつです。米粉、水、塩を混ぜた素朴な生地をストリング・ホッパーメーカーで押し出し、細くデリケートな麺状にしてトレーの上に柔らかいネスト状に巻き取ります。蒸し上がったら、pol sambol、kiri hodi、ポテトカレー、または魚や肉のカレーとともに食卓に並びます。この組み合わせは、島中の朝食と夕食の食卓で等しく見られます。
このシリーズでは、それぞれ異なる特性を持つ3種類の素材を取り揃えています。プラスチックトレーは、幾何学的な格子状の表面と固い盛り上がったリムを持ち、サイズが均一で手入れも簡単です。籐（かご）トレーは、籐と竹のストリップを組み合わせたオープンな正方格子状に織られており、リムには天然繊維が巻きつけられています。Sri Lankaの織物職人の伝統技術を受け継いだ、軽量なオプションです。パルミラトレーは、パルミラヤシの繊維質な素材から作られており、Sri Lanka北部・東部の職人コミュニティ、特にJaffna周辺に伝わる伝統工芸品です。
サイズとパック内容は素材によって異なります。籐トレーは直径12cm、21cm、25cmをご用意しており、パルミラトレーは12cm、15cm、16cm、プラスチックトレーは12cmと15cmとなっています。ほとんどのサイズは、1枚単位または6枚・12枚パックでご注文いただけます。家族向けのお料理や、スチーマーをまとめて使いたい方に便利です。12cmの籐トレーは、伝統的な名称「Lavariya Thattu」でも販売されています。
3種類の素材はそれぞれ性質が異なるため、お手入れ方法もバリアントによって異なります。プラスチックトレーは使用後に拭き取ることができます。籐およびパルミラの天然素材トレーは、調理後に乾燥させて保管し、織りの状態とリムの形状を保つようにしてください。お選びいただいたバリアントのお手入れ方法は、初回ご使用前にご確認されることをお勧めします。
