Sinhalce'de indiyappam thattu olarak bilinen string hopper tepsileri, Sri Lanka'nın sevilen string hopper'larına karakteristik yuvarlak şeklini kazandıran düz, açık dokulu buharlama platformlarıdır. Her tepsi, buharlıkta beklerken bir pirinç unu hamuru yuvasını tutar; açık kafes ya da ızgara yüzeyi buharın serbestçe dolaşmasına ve telleri eşit şekilde pişirmesine olanak tanır. İyi bir tepsi seti olmadan, evde büyük miktarda string hopper yapmak hem yavaş hem de zahmetli bir iştir; tepsilerin yardımıyla ise tüm bir parti tek seferde buharlığa girilebilir.
String hopper'ların kendisi, Sri Lanka'nın en köklü gündelik yemeklerinden biridir. Pirinç unu, su ve tuzdan oluşan sade bir hamur, bir string hopper makinesiyle ince ve narin tellere dönüştürülerek tepsi yüzeyinde yumuşak noodle yuvacıkları oluşturur. Buharlandıktan sonra sofrada pol sambol, kiri hodi, patates köri ya da balık veya et körisi ile birlikte servis edilir; bu kombinasyon adanın dört bir yanında sabah ve akşam sofralarında eşit ölçüde yer alır.
Bu ürün yelpazesi, her birinin kendine özgü karakteri olan üç farklı malzeme türünü kapsar. Plastik tepsiler geometrik iç içe geçmiş bir ızgara yüzeyine ve sağlam yükseltilmiş bir kenara sahiptir; boyutları tutarlıdır ve temizlenmesi kolaydır. Hasır tepsiler, açık kare kafes deseninde kamış ve bambu şeritlerinin bir arada dokunmasıyla yapılmış olup kenarları sarılmış doğal lif ile bağlanmıştır; Sri Lanka'lı dokumacıların el sanatı geleneğini yaşatan hafif bir seçenektir. Palmiye tepsileri ise Palmiyra palmiyesinin lifli materyalinden işlenerek yapılmıştır; bu, Sri Lanka'nın kuzey ve doğu bölgelerindeki, özellikle Jaffna civarındaki zanaatkâr topluluklarıyla özdeşleşmiş bir miras zanaat geleneğidir.
Boyut ve paket seçenekleri malzemeye göre farklılık gösterir. Hasır tepsiler 12 cm, 21 cm ve 25 cm çaplarda mevcuttur; Palmiye tepsiler 12 cm, 15 cm ve 16 cm olarak gelir; plastik tepsiler ise 12 cm ve 15 cm seçenekleriyle sunulur. Çoğu boyut tek tek ya da altılı veya onikili paketler halinde sipariş edilebilir; bu, bir aile için pişirenler ya da buharlığı tek seferde doldurmak isteyenler için oldukça pratiktir. 12 cm'lik hasır tepsi aynı zamanda geleneksel adı olan Lavariya Thattu olarak da listelenmektedir.
Üç malzeme farklı özellikler taşıdığından, bakım yöntemleri de ürüne göre değişir. Plastik tepsiler kullanımın ardından silinerek temizlenebilir. Doğal dokuma tepsiler — hem hasır hem de Palmiye — dokunun ve bağlı kenarın bütünlüğünü korumak için pişirme bittikten sonra kuru tutulmalıdır. Seçtiğiniz ürünün bakım talimatlarını ilk kullanımdan önce göz önünde bulundurmanız tavsiye edilir.
