Tacki do string hoppers — znane w języku syngaleskim jako indiyappam thattu — to płaskie, ażurowe podstawki do gotowania na parze, które nadają ulubionym sri lankijskim string hoppers ich charakterystyczny okrągły kształt. Na każdej tacce spoczywa uformowane gniazdko z ciasta ryżowego, które paruje na wkładce — otwarta, ażurowa lub siatkowa powierzchnia pozwala parze swobodnie krążyć i równomiernie gotować nitki. Bez dobrego zestawu tacek przygotowanie string hoppers w domu w większej ilości jest żmudne i niewygodne; z nimi całą porcję można włożyć do parownika za jednym razem.
Same string hoppers to jedno z najbardziej zakorzenionych codziennych dań Sri Lanka. Proste ciasto z mąki ryżowej, wody i soli wyciska się przez specjalną prasę do string hoppers w cienkie, delikatne nitki, które zwijają się w miękkie gniazdka makaronowe na powierzchni tacki. Po ugotowaniu na parze trafiają na stół wraz z pol sambol, kiri hodi, curry ziemniaczanym lub curry rybnym bądź mięsnym — połączenie, które pojawia się zarówno na stołach śniadaniowych, jak i kolacyjnych w całym kraju.
Oferta obejmuje trzy różne rodzaje materiałów, z których każdy ma swój własny charakter. Tacki plastikowe mają geometryczną, przeplecioną siatkową powierzchnię i solidną, uniesioną krawędź; są jednolite pod względem rozmiaru i łatwe w czyszczeniu. Tacki z trzciny plecionej są wyplatane z połączenia pasków trzciny i bambusa w otwarty wzór kwadratowej siatki, z krawędzią obwiązaną naturalnym włóknem — lekka opcja, która kultywuje tradycję rzemieślniczą sri lankijskich plecionkarzy. Tacki z liści palmiry wykonane są z włóknistego materiału palmy Palmyra i stanowią wytwór tradycyjnego rzemiosła związanego ze społecznościami artystów z północnych i wschodnich regionów Sri Lanka, a zwłaszcza z okolic Jaffna.
Dostępne rozmiary i opcje pakowania różnią się w zależności od materiału. Tacki z trzciny dostępne są w średnicach 12 cm, 21 cm i 25 cm; tacki z liści palmiry — w rozmiarach 12 cm, 15 cm i 16 cm; a tacki plastikowe — w rozmiarach 12 cm i 15 cm. Większość rozmiarów można zamówić pojedynczo lub w opakowaniach po sześć lub dwanaście sztuk — wygodne rozwiązanie podczas gotowania dla rodziny lub dla każdego, kto chce mieć od razu gotowe pełne załadowanie parownika. Taczka z trzciny o średnicy 12 cm jest również dostępna pod tradycyjną nazwą Lavariya Thattu.
Ponieważ trzy rodzaje materiałów zachowują się inaczej, pielęgnacja różni się w zależności od wariantu. Tacki plastikowe można przetrzeć po użyciu. Naturalne tacki plecione — zarówno z trzciny, jak i z liści palmiry — należy po ugotowaniu dokładnie wysuszyć, aby zachować integralność splotu i obwiązanej krawędzi. Przed pierwszym użyciem warto zapoznać się z instrukcją pielęgnacji wybranego wariantu.
