Lakpura® Alüminyum String Hopper Yapıcı ve 12 Plastik Tepsi, evde string hopper hazırlamak için eksiksiz bir settir; Sinhala'da indi appa, Tamilce'de idiyappam olarak bilinen bu yumuşak, dantel görünümlü erişte yuvalarının tadı Sri Lanka, Güney Hindistan, Malezya ve Singapur'da yaygın olarak çıkarılır. Ham hamurdan buharda pişirilmiş hopperlara ulaşmak için ihtiyacınız olan her şey tek bir kutuda mevcuttur: manuel olarak çalışan bir alüminyum pres ve on iki adet yeniden kullanılabilir yuvarlak plastik tepsi.
Presin kendisi, bir ucunda delikli kalıp plakası bulunan silindirik bir alüminyum gövde üzerine inşa edilmiştir. Pirinç unu, su ve tuzdan hazırlanan pirinç unu hamuru silindire yüklenir ve kalıp plakasındaki küçük deliklerden sıkılarak ince erişte şeritleri oluşturulur; bu şeritler alttaki tepsi üzerine gevşek, üst üste binen bir yuva oluşturacak şekilde dökülür. Alüminyum gövde, Lakpura tarafından gıda sınıfı olarak tanımlanmakta olup silindirin her iki yanından uzanan düz saplı tutamaklar, presleme hareketi boyunca güvenli ve kontrollü bir tutuş sağlar. Aletin genel ağırlığı, bir parti hopper boyunca rahatça kullanılacak kadar hafiftir.
12 adet yuvarlak plastik tepsi hem presleme yüzeyi hem de buharlama rafı işlevi görür. Her tepsi yüzeyinde eş merkezli ve radyal kaburgalardan oluşan ızgara ve kafes deseni bulunur; dış kenar ise istifleme için nervürlüdür. Hamur şeritleri doğrudan tepsi yüzeyine preslenir; ardından tepsiler doğrudan buharlayıcıya alınır ve böylece presten tencereye geçiş tek, kolay bir adımda tamamlanır. On iki tepsi sayesinde tüm bir parti, yavaş yavaş sıra beklemek yerine birlikte hazırlanıp buharda pişirilebilir.
String hopperlar, Sri Lanka sofrasının sabah ve akşam yemeklerinde merkezinde yer alır. Beyaz pirinç unu daha narin, açık renkli bir yuva üretirken; kırmızı veya kavrulmuş pirinç unu hafif daha fındıksı bir karakter ve daha yoğun bir dokuya sahip olur. Hazırlanan hopperlar geleneksel olarak kiri hodi (hindistan cevizi sütü sosu), pol sambol, lunu miris, mercimek körisi ya da balık veya tavuk körisi ile birlikte servis edilir; ancak çeşitli samballar, çatniler ve yumurtalı yemeklerle de son derece iyi gider.
Set, sıkıştırılmış boyutlarda olup saklaması son derece pratiktir. Plastik tepsiler düzgünce üst üste istiflenir; pres ise temizlik için parçalarına ayrılabilir. Sri Lanka dışında yaşayan ve bu yemeği evde pişirmek isteyen herkes için ya da string hopper yapmaya devam eden ve taze, kaliteli bir ekipman setine ihtiyaç duyan bir hane için, alüminyum pres ve tam bir tepsi takımının bu kombinasyonu süreci baştan sona eksiksiz biçimde karşılar.
