Lakpura® Aluminium String Hopper Maker med 12 plastikbakker er et komplet sæt til tilberedning af string hoppers derhjemme — de bløde, kniplingsagtige nuddereder, der på singalesisk kaldes indi appa og på tamilsk idiyappam, og som spises overalt i Sri Lanka, Sydindien, Malaysia og Singapore. Alt hvad du behøver for at gå fra rå dej til dampede hoppers er samlet i én æske: en manuelt betjent aluminiumspresse og tolv genanvendelige runde plastikbakker.
Pressen er bygget op om et cylindrisk aluminiumsskaft med en perforeret dyseplate i den ene ende. Risdejsmasse — lavet af rismel, vand og salt — fyldes i cylinderen og presses gennem de små huller i dysepladen, hvilket danner fine nuddelstrimler, der falder i et løst, overlappende rede ned på bakken nedenunder. Aluminiumsskaftet er af Lakpura beskrevet som egnet til kontakt med fødevarer, og de flade grebsstænger, der strækker sig ud på hver side af cylinderen, giver et sikkert og kontrolleret greb under pressebevægelsen. Redskabet er i det hele taget let nok til at håndtere komfortabelt gennem en hel omgang hoppers.
De 12 runde plastikbakker fungerer både som presseflade og dampebakke. Hver bakkeflade har et mønster af koncentriske og radiale ribber i et gitter- og gittersystem, og den ydre kant er ribbet til stabling. Dejstrimenstrene presses direkte ned på bakkens overflade; bakkerne sættes derefter direkte i damperen, så overgangen fra presse til gryde er ét enkelt, uforhastet trin. Tolv bakker betyder, at en hel portion kan forberedes og dampes samlet frem for i langsom rotation.
String hoppers indtager en central plads på det sri lankanske bord til morgenmad og aftensmad. Hvidt rismel giver det mere delikate, lyse rede; rødt eller ristet rismel giver en let nøddeagtig karakter og en fastere bid. De færdige hoppers serveres traditionelt med kiri hodi (kokosmælksgravy), pol sambol, lunu miris, dalcurry eller en fiske- eller kyllingecurry — men de passer også fint til en bred vifte af sambal-retter, chutneys og æggeretter.
Sættet er kompakt og nemt at opbevare. Plastikbakkerne stakkes pænt, og pressen kan skilles ad i sine enkeltdele til rengøring. For alle, der bor uden for Sri Lanka og ønsker at tilberede retten derhjemme, eller for en husstand, der allerede laver string hoppers og har brug for et nyt, velfremstillet sæt udstyr, dækker denne kombination af en aluminiumspresse og et fuldt sæt bakker hele processen fra start til slut.
