Lakpura® Aluminium String Hopper Maker med 12 plastbrickor är ett komplett set för att tillaga string hoppers hemma — de mjuka, spetsiga nudelbona som på singalesiska kallas indi appa och på tamilska idiyappam, och som äts i hela Sri Lanka, södra Indien, Malaysia och Singapore. Allt du behöver för att gå från rå deg till ångkokta hoppers finns i en och samma låda: en manuellt driven aluminiumpress och tolv återanvändbara runda plastbrickor.
Pressen är uppbyggd kring en cylindrisk aluminiumkropp med en perforerad matrisplatta i ena änden. Risdegsmjölsdeg — gjord på rismjöl, vatten och salt — läggs i cylindern och pressas genom de små hålen i matrisplattan, vilket skapar fina nudeltrådar som faller ned i ett löst, överlappande bo på brickan nedanför. Aluminiumkroppen är enligt Lakpura livsmedelsgodkänd, och de platta handtagen som sträcker sig ut på vardera sidan av cylindern ger ett säkert och kontrollerat grepp under pressrörelsen. Verktyget är tillräckligt lätt för att hantera bekvämt genom en hel omgång hoppers.
De 12 runda plastbrickorna fungerar både som pressyta och ångkoksställ. Varje bricka har ett mönster av koncentriska och radiella rifflade åsar i ett galler- och spetsmönster, och ytterkanten är räfflad för staplingsbarhet. Degtrådarna pressas direkt ned på brickans yta, varefter brickorna läggs rakt i ångkokaren — steget från press till kastrull blir ett enda, lugnt moment. Med tolv brickor kan en hel omgång förberedas och ångkokas tillsammans, i stället för i långsam rotation.
String hoppers intar en central plats på det sri lankesiska bordet vid både frukost och middag. Vitt rismjöl ger det mer delikata, ljusa boet, medan rött eller rostat rismjöl ger en lätt nötigare karaktär och ett fastare tugg. De färdiga hoppersen serveras traditionellt tillsammans med kiri hodi (kokosmjölkssås), pol sambol, lunu miris, dhal curry eller en fisk- eller kycklingcurry — men de passar lika väl till ett brett urval av sambaler, chutneys och äggrätter.
Setet är kompakt och enkelt att förvara. Plastbrickorna staplas snyggt, och pressen kan demonteras i sina delar för rengöring. För den som bor utanför Sri Lanka och vill laga rätten hemma, eller för ett hushåll som redan tillagar string hoppers och behöver ett nytt och välgjort set, täcker den här kombinationen av aluminiumpress och ett fullständigt sortiment av brickor hela processen från början till slut.
