Il Lakpura® Aluminium String Hopper Maker con 12 vassoi in plastica è un set completo per preparare gli string hopper a casa — i morbidi nidi di pasta sottile a forma di pizzo, noti in singalese come indi appa e in tamil come idiyappam, consumati in tutto Sri Lanka, nell'India meridionale, in Malaysia e a Singapore. Tutto il necessario per passare dall'impasto crudo agli hopper cotti a vapore è contenuto in un'unica confezione: una pressa manuale in alluminio e dodici vassoi circolari riutilizzabili in plastica.
La pressa è costruita attorno a un corpo cilindrico in alluminio con una piastra traforata a un'estremità. L'impasto di farina di riso — preparato con farina di riso, acqua e sale — viene caricato nel cilindro e spinto attraverso i piccoli fori della piastra, producendo sottili fili di pasta che cadono in un nido morbido e sovrapposto sul vassoio sottostante. Il corpo in alluminio è descritto da Lakpura come adatto al contatto alimentare, e le maniglie piatte che si estendono da entrambi i lati del cilindro garantiscono una presa sicura e controllata durante la pressatura. Lo strumento è sufficientemente leggero da poter essere maneggiato comodamente per tutta la durata di una preparazione.
I 12 vassoi circolari in plastica fungono sia da superficie di pressatura che da griglia per la cottura a vapore. La superficie di ogni vassoio presenta un motivo a griglia con scanalature concentriche e radiali, mentre il bordo esterno è nervato per l'impilamento. I fili di pasta vengono pressati direttamente sulla superficie del vassoio; i vassoi passano poi direttamente nel vapore, rendendo il passaggio dalla pressa alla pentola un'unica operazione senza fretta. Con dodici vassoi, un intero lotto può essere preparato e cotto a vapore tutto insieme, anziché in rotazione lenta.
Gli string hopper occupano un posto centrale sulla tavola dello Sri Lanka, sia a colazione che a cena. La farina di riso bianco produce il nido più delicato e chiaro; la farina di riso rosso o tostato conferisce un carattere leggermente più nocciolato e una consistenza più densa. Gli hopper finiti vengono tradizionalmente serviti con kiri hodi (salsa al latte di cocco), pol sambol, lunu miris, curry di lenticchie, o un curry di pesce o pollo — sebbene si accompagnino bene anche a un'ampia varietà di sambal, chutney e preparazioni a base di uova.
Il set è compatto e facile da riporre. I vassoi in plastica si impilano ordinatamente e la pressa può essere smontata nei suoi componenti per la pulizia. Per chi vive fuori dallo Sri Lanka e desidera preparare questo piatto a casa, o per chi già prepara gli string hopper e ha bisogno di un set di attrezzature nuovo e ben realizzato, questa combinazione di una pressa in alluminio e una dotazione completa di vassoi copre l'intero processo dall'inizio alla fine.
