Lakpura® एल्युमिनियम स्ट्रिंग हॉपर मेकर और 12 प्लास्टिक ट्रे एक संपूर्ण सेट है, जो घर पर स्ट्रिंग हॉपर बनाने के लिए तैयार किया गया है — ये मुलायम, जालीदार नूडल के घोंसले सिंहली में इंडी अप्पा और तमिल में इडियप्पम के नाम से जाने जाते हैं, और Sri Lanka, दक्षिण भारत, मलेशिया तथा सिंगापुर में बड़े चाव से खाए जाते हैं। कच्चे आटे से लेकर भाप में पके हॉपर तक — सब कुछ एक ही डिब्बे में है: एक हाथ से चलाया जाने वाला एल्युमिनियम प्रेस और बारह पुनः उपयोग योग्य गोल प्लास्टिक ट्रे।
प्रेस का निर्माण एक बेलनाकार एल्युमिनियम बॉडी के इर्द-गिर्द किया गया है, जिसके एक सिरे पर छिद्रित डाई प्लेट लगी होती है। चावल के आटे का घोल — चावल का आटा, पानी और नमक से तैयार — बेलन में भरकर डाई प्लेट के छोटे-छोटे छिद्रों से दबाया जाता है, जिससे बारीक नूडल की धाराएँ निकलती हैं और नीचे रखी ट्रे पर एक ढीले, परत-दर-परत घोंसले के रूप में गिरती हैं। Lakpura के अनुसार एल्युमिनियम बॉडी फूड-ग्रेड है, और बेलन के दोनों ओर से निकले चपटे बार हैंडल, दबाने की प्रक्रिया के दौरान सुरक्षित और नियंत्रित पकड़ प्रदान करते हैं। यह उपकरण इतना हल्का है कि हॉपर के पूरे बैच के दौरान इसे आसानी से संभाला जा सकता है।
12 गोल प्लास्टिक ट्रे दबाने की सतह और भाप में पकाने की रैक, दोनों का काम करती हैं। प्रत्येक ट्रे की सतह पर संकेंद्रित और त्रिज्यीय उभारों का ग्रिड-और-जाली का पैटर्न बना होता है, और बाहरी किनारा स्टैकिंग के लिए रिब्ड है। आटे की धाराएँ सीधे ट्रे की सतह पर दबाई जाती हैं; इसके बाद ट्रे को सीधे स्टीमर में रखा जाता है, जिससे प्रेस से बर्तन तक का सफर एक सरल, बिना जल्दबाजी वाला कदम बन जाता है। बारह ट्रे होने से पूरे बैच को एक साथ तैयार और भाप में पकाया जा सकता है, बजाय धीमी बारी-बारी के।
Sri Lanka की थाली में स्ट्रिंग हॉपर नाश्ते और रात के खाने दोनों में केंद्रीय स्थान रखते हैं। सफेद चावल के आटे से अधिक नाज़ुक, हल्के रंग का घोंसला बनता है; लाल या भुने चावल का आटा थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद और घना बनावट देता है। तैयार हॉपर परंपरागत रूप से किरी होडी (नारियल के दूध की ग्रेवी), पोल सम्बोल, लुनु मिरिस, दाल करी, या मछली अथवा चिकन की करी के साथ परोसे जाते हैं — हालाँकि ये तरह-तरह के सम्बाल, चटनी और अंडे की तैयारियों के साथ भी उतने ही स्वादिष्ट लगते हैं।
यह सेट छोटा और रखने में सुविधाजनक है। प्लास्टिक ट्रे साफ-सुथरे तरीके से एक-दूसरे पर रखी जा सकती हैं, और प्रेस को साफ करने के लिए उसके हिस्सों में अलग किया जा सकता है। जो लोग Sri Lanka से बाहर रहते हुए यह व्यंजन घर पर बनाना चाहते हैं, या जिन घरों में पहले से स्ट्रिंग हॉपर बनाए जाते हैं और उन्हें एक नए, अच्छी तरह बने उपकरण सेट की ज़रूरत है — उन सभी के लिए एल्युमिनियम प्रेस और ट्रे का यह पूरा संयोजन पूरी प्रक्रिया को शुरू से अंत तक कवर करता है।
