O Fabricador de String Hoppers em Alumínio com 12 Tabuleiros de Plástico da Lakpura® é um conjunto completo para preparar string hoppers em casa — os ninhos de macarrão finos e rendados conhecidos em cingalês como indi appa e em tâmil como idiyappam, consumidos em toda a Sri Lanka, no sul da Índia, na Malásia e em Singapura. Tudo o que é necessário para transformar a massa crua em hoppers cozidos a vapor está numa única caixa: uma prensa manual em alumínio e doze tabuleiros circulares de plástico reutilizáveis.
A prensa é construída em torno de um corpo cilíndrico de alumínio com uma placa perfurada numa das extremidades. A massa de farinha de arroz — preparada com farinha de arroz, água e sal — é colocada no cilindro e pressionada através dos pequenos orifícios da placa, produzindo finos fios de massa que caem em forma de ninho solto e sobreposto sobre o tabuleiro abaixo. O corpo de alumínio é descrito pela Lakpura como sendo de grau alimentar, e as pegas planas que se estendem de ambos os lados do cilindro garantem uma pega segura e controlada durante o movimento de pressão. A ferramenta é suficientemente leve para ser manuseada com conforto ao longo de toda uma fornada de hoppers.
Os 12 tabuleiros circulares de plástico servem tanto como superfície de prensagem como de suporte para o cozimento a vapor. A face de cada tabuleiro apresenta um padrão de grelha com nervuras concêntricas e radiais, e o rebordo exterior é estriado para empilhamento. Os fios de massa são prensados diretamente sobre a superfície do tabuleiro; os tabuleiros passam então diretamente para o vaporizador, tornando a transição da prensa para a panela um passo único e sem pressas. Com doze tabuleiros, é possível preparar e cozer a vapor uma fornada inteira de uma só vez, em vez de o fazer por rotação lenta.
Os string hoppers ocupam um lugar central na mesa sri-lankesa ao pequeno-almoço e ao jantar. A farinha de arroz branco produz o ninho mais delicado e pálido; a farinha de arroz vermelho ou torrado confere um sabor ligeiramente mais avelãado e uma textura mais densa. Os hoppers acabados são tradicionalmente servidos acompanhados de kiri hodi (molho de leite de coco), pol sambol, lunu miris, caril de dhal, ou caril de peixe ou frango — embora se harmonizem igualmente bem com uma grande variedade de sambals, chutneys e preparações à base de ovos.
O conjunto é compacto e fácil de arrumar. Os tabuleiros de plástico empilham-se de forma organizada, e a prensa pode ser desmontada nas suas peças componentes para limpeza. Para quem vive fora da Sri Lanka e deseja preparar este prato em casa, ou para uma família que já faz string hoppers e precisa de um conjunto de equipamento novo e bem fabricado, esta combinação de prensa em alumínio e conjunto completo de tabuleiros cobre todo o processo, do início ao fim.
