Das Lakpura® Aluminium-String-Hopper-Maker-Set mit 12 Plastikschalen ist ein vollständiges Set zur Zubereitung von String Hoppers zu Hause – den weichen, spitzenartigen Nudelnäpfchen, die auf Singhalesisch als Indi Appa und auf Tamil als Idiyappam bekannt sind und in ganz Sri Lanka, Südindien, Malaysia und Singapur gegessen werden. Alles, was man vom rohen Teig bis zum gedämpften Hopper benötigt, befindet sich in einer einzigen Box: eine manuell bediente Aluminiumpresse und ein Dutzend wiederverwendbare runde Plastikschalen.
Die Presse selbst ist um einen zylindrischen Aluminiumkörper mit einer perforierten Matrize an einem Ende aufgebaut. Reismehlteig – aus Reismehl, Wasser und Salz – wird in den Zylinder gefüllt und durch die kleinen Löcher der Matrize gedrückt, wodurch feine Nudelstränge entstehen, die sich in einem lockeren, überlappenden Nest auf der darunter liegenden Schale absetzen. Der Aluminiumkörper ist laut Lakpura lebensmittelgeeignet, und die flachen Griffstangen, die auf beiden Seiten des Zylinders herausragen, bieten beim Pressen einen sicheren und kontrollierten Halt. Das Gerät ist leicht genug, um es bequem durch eine ganze Charge Hoppers zu führen.
Die 12 runden Plastikschalen dienen sowohl als Press- als auch als Dampfgarfläche. Jede Schalenfläche weist ein Gitter- und Rahmenmuster aus konzentrischen und radialen Rippen auf, und der Außenrand ist für das Stapeln gerippt. Die Teigstränge werden direkt auf die Schalenoberfläche gedrückt; die Schalen kommen dann direkt in den Dampfgarer, sodass der Wechsel von der Presse zum Topf ein einziger, entspannter Schritt ist. Zwölf Schalen bedeuten, dass eine ganze Charge gleichzeitig vorbereitet und gedämpft werden kann, anstatt in langsamer Rotation.
String Hoppers stehen beim Frühstück und Abendessen im Mittelpunkt des sri-lankischen Tisches. Weißes Reismehl ergibt das zartere, helle Nest; rotes oder geröstetes Reismehl verleiht einen leicht nussigeren Charakter und einen festeren Biss. Die fertigen Hoppers werden traditionell mit Kiri Hodi (Kokosmilchsoße), Pol Sambol, Lunu Miris, Dhal-Curry oder einem Fisch- oder Hühnchen-Curry serviert – obwohl sie auch gut zu einer großen Auswahl an Sambals, Chutneys und Eiergerichten passen.
Das Set ist kompakt und lässt sich unkompliziert verstauen. Die Plastikschalen lassen sich ordentlich stapeln, und die Presse kann zur Reinigung in ihre Einzelteile zerlegt werden. Für alle, die außerhalb von Sri Lanka leben und das Gericht zu Hause zubereiten möchten, oder für einen Haushalt, der bereits String Hoppers herstellt und ein frisches, gut verarbeitetes Zubehörset benötigt, deckt diese Kombination aus Aluminiumpresse und einem vollständigen Satz Schalen den gesamten Prozess von Anfang bis Ende ab.
