MA's Kitchen チリパウダーはメーカーのプレミアムグレードのチリパウダーで、厳選して天日干しした赤唐辛子だけを使い、ほかには何も加えていません。細かく挽かれているためなめらかで風味が安定しており、カレーや漬けだれに燃えるような辛さを加えます。
チリパウダーはスリランカの台所に欠かせない基本のスパイスのひとつで、肉、魚、野菜のカレーで焙煎カレーパウダーと一緒に使われるほか、サンボルやデビルド料理にも使われます。辛いので、少量から始めて徐々に増やしてください。メーカーのサイトでは、ポロスカレー（若いジャックフルーツのカレー）に使っています。内容量は250gです。
原材料
- 唐辛子
使い方
カレーを作り始めるときにほかの粉末スパイスと一緒に加え、玉ねぎやガーリックとともに油で軽く炒めて生っぽさを飛ばします。肉や魚の漬けだれに使ったり、サンボルやデビルド料理に少量振り入れたりしてください。小さじ半分から始め、好みで調整します。メーカーのポロスカレーのレシピでも使われています。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
