நுண்ணிய தூளாக அரைக்கப்பட்ட உலர்ந்த இஞ்சிக் கிழங்கு, Malwatte நிறுவனத்தால் 35g கண்ணாடித் தூவும் போத்தலில் பொதி செய்யப்பட்டுள்ளது. அரைத்த இஞ்சி இதமான, மிளகு போன்ற காரம் கொண்டது; புதிய இஞ்சியை விடச் சற்று இனிமையானது, குறைவான கூர்மை கொண்டது.
கறிகள், சட்னிகள் முதல் பல வீடுகளில் பரிமாறப்படும் மசாலா காபி, தேநீர் வரை இலங்கைச் சமையல் முழுவதும் இஞ்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது; ஐரோப்பாவில் அரைத்த இஞ்சி ஒரு வழக்கமான பேக்கிங் மசாலா.
பொதியில் உள்ளவை
- 35g இஞ்சித் தூள்
- கருப்புத் திருகு மூடி கொண்ட கண்ணாடித் தூவும் ஜாடி
சமையலறையில்
கறிகள், ஊறவைக்கும் கலவைகள், வதக்கல் சாஸ்களில் கலக்கவும்; கருப்புத் தேநீர் அல்லது காபியில் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும்; அல்லது இஞ்சி ரொட்டி, பிஸ்கட்டுகள், கேக்குகள், பழ க்ரம்பிள்களில் பயன்படுத்தவும். பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில், சுமார் கால் தேக்கரண்டி தூள் கட்டைவிரல் அளவு புதிய இஞ்சித் துண்டுக்குப் பதிலாகப் பயன்படும்.
சேமிப்பு
மூடியை இறுக்கமாக மூடி, சூரிய ஒளி படாத குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் ஜாடியைச் சேமிக்கவும்.
Malwatte என்பது தேயிலை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயிரிட்டு, உற்பத்தி செய்து, ஏற்றுமதி செய்யும் இலங்கை நிறுவனமான, கொழும்பைச் சேர்ந்த Malwatte Valley Plantations PLC-இன் உணவு வர்த்தக நாமமாகும்.
