Umandawa Kurakkan Flour — это пакет весом 200 г, содержащий цельнозерновую муку из пальчатого проса, смолотую на каменных жерновах. Зерно выращено и переработано в Sri Lanka, продукт сертифицирован как 100% органический. Единственный ингредиент — органический порошок куракан; ничего лишнего не добавлено, а на упаковке имеется маркировка об отсутствии искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Мука расфасована в самостоящий крафтовый пакет с зип-застёжкой и прозрачным окошком на лицевой стороне — сквозь него видна мука, а после каждого использования пакет легко закрывается повторно.
Куракан — сингальское название пальчатого проса, одной из древнейших зерновых культур Sri Lanka, возделываемой на протяжении столетий в засушливых и переходных зонах острова, в том числе в районе Куrunegala, где расположены общинные угодья Umandawa. Зерно от природы не содержит глютена, а благодаря тому что семенная оболочка плотно соединена с эндоспермом в процессе помола, готовая мука сохраняет полное зерно — вместе с отрубями. Среди злаков пальчатое просо выделяется особенно высоким содержанием кальция и пищевых волокон, а также углеводов, белков, витаминов, минералов и жирных кислот.
На упаковке присутствуют два торговых наименования: Umandawa и Global Buddhist Village. Оба относятся к монастырю и общине, расположенным в деревне Мадахапола вблизи города Малсирипура в округе Kurunegala. Община заявляет, что всё производимое на её землях выращивается органическими методами, без применения искусственных удобрений, а ассортимент товаров, реализуемых под этими наименованиями, формируется исключительно из продукции собственных угодий.
В кухне Sri Lanka мука куракан наиболее органично вписывается в несколько классических блюд. Куракан роти — толстая лепёшка с кокосом — пожалуй, самое повседневное применение. Талапа — плотный клёцкообразный шарик из теста, сваренный в подсолённой воде и подаваемый с острым карри, — ещё один традиционный продукт. Кроме того, муку добавляют в питту, хелапу (традиционное сладкое блюдо) и куракан кенда — кашу, которая нередко появляется на завтраках в Sri Lanka. Она подходит везде, где требуется плотная, питательная мука.
Формат 200 г удобен для домохозяйств, которые регулярно готовят с куракан, но предпочитают свежесть небольшими порциями, а не большой открытый пакет. Храните пакет в закрытом виде, вдали от прямого света и влаги.
