Umandawa クラッカン粉は、Sri Lanka で栽培・加工された石臼挽き全粒フィンガーミレットの200gバッグで、100%オーガニック認証を取得しています。原材料はオーガニックのクラッカンパウダーのみ——他は一切添加されておらず、人工着色料・香料・保存料不使用の表示がパッケージに明記されています。スタンドアップ型のクラフトパウチにジッパーシールと透明な前面窓を備えており、粉の状態が外から確認でき、使用後も清潔に密封できます。
クラッカンとは、フィンガーミレットのシンハラ語名です。Sri Lanka で最も古い穀物のひとつであり、Umandawa のコミュニティ農地が位置するKurunegala地区をはじめ、島の乾燥地帯および中間地帯で何世紀にもわたって栽培されてきました。この穀物は天然のグルテンフリーで、製粉の際に種皮が胚乳にしっかり結合するため、できあがる粉はふすまも含む全粒のままの栄養を保持しています。穀物の中でも、フィンガーミレットはカルシウムと食物繊維が特に豊富で、炭水化物・タンパク質・ビタミン・ミネラル・脂肪酸も含んでいます。
この粉には、同じパッケージに二つのブランド名が記載されています：Umandawa とGlobal Buddhist Villageです。どちらも、Kurunegala地区のMalsiripura町近くのMadahapola村に拠点を置く修道院とコミュニティを指しています。このコミュニティは、農地内で生産されるものはすべて人工肥料を使わずにオーガニックで栽培されていると明示しており、これらのブランド名で販売される商品はすべてその農地内で調達されたものです。
Sri Lanka の家庭料理において、クラッカン粉はいくつかの伝統的な料理に欠かせない存在です。ココナッツを使った厚めのフラットブレッド、クラッカン・ロティは、最も日常的な使い方のひとつです。タラパは、水と塩で茹でて固めた生地のボール状のもので、スパイシーなカレーと一緒に食べる定番料理です。また、ピットゥ、ヘラパ（伝統的な甘い菓子）、そして多くの Sri Lanka の朝食テーブルに登場するおかゆ、クラッカン・ケンダにも使われます。どっしりとした栄養豊富な粉が求められる料理に幅広く活用できます。
200gのサイズは、クラッカンを日常的に使いながらも、大きな袋を開封したままにするより少量で新鮮さを保ちたいご家庭に最適です。パウチは密封した状態で、直射日光と湿気を避けて保管してください。
