Umandawa Kurakkan Flour to 200-gramowe opakowanie mąki z prosa palczastego — pełnoziarnistej, mielonej na kamieniu, uprawianej i przetwarzanej w Sri Lanka, z certyfikatem 100% ekologiczności. Jedynym składnikiem jest organiczny proszek kurakkan — nic więcej nie jest dodawane, a na opakowaniu widnieje deklaracja braku sztucznych barwników, aromatów i konserwantów. Produkt jest zapakowany w stojącą torebkę kraftową z zamkiem zip i przezroczystym okienkiem z przodu, dzięki czemu mąka jest widoczna, a opakowanie można szczelnie zamknąć po każdym użyciu.
Kurakkan to syngalska nazwa prosa palczastego — jednej z najstarszych roślin zbożowych w Sri Lanka, uprawianej od wieków w suchych i przejściowych strefach klimatycznych wyspy, w tym w dystrykcie Kurunegala, gdzie znajdują się tereny wspólnoty Umandawa. Ziarno jest naturalnie bezglutenowe, a ponieważ łuska podczas mielenia ściśle łączy się z bielmem, powstała mąka zachowuje pełne ziarno — wraz z otrębami. Spośród zbóż proso palczaste wyróżnia się jako szczególnie bogate źródło wapnia i błonnika pokarmowego, a także węglowodanów, białek, witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych.
Mąka ta nosi dwie nazwy handlowe na tym samym opakowaniu: Umandawa i Global Buddhist Village. Obie odnoszą się do klasztoru i wspólnoty z siedzibą w wiosce Madahapola, w pobliżu miasteczka Malsiripura w dystrykcie Kurunegala. Wspólnota deklaruje, że wszystko produkowane na jej ziemi jest uprawiane ekologicznie, bez sztucznych nawozów, a asortyment sprzedawany pod tymi nazwami pochodzi wyłącznie z tego gospodarstwa.
W lankijskich kuchniach mąka kurakkan najlepiej sprawdza się w kilku klasycznych potrawach. Kurakkan roti — gruby placek przygotowywany z kokosem — to chyba jej najcodzienniejsze zastosowanie. Thalapa, czyli twardy kluskowy kluski gotowany w wodzie z solą i podawany z ostrym curry, to kolejna podstawowa potrawa. Mąka trafia również do pittu, helapy (tradycyjnego słodkiego przysmaku) oraz kurakkan kenda — owsianki, która pojawia się na wielu lankijskich stołach śniadaniowych. Sprawdza się wszędzie tam, gdzie potrzebna jest gęsta, pożywna mąka.
Format 200 g jest odpowiedni dla gospodarstw domowych, które regularnie gotują z mąką kurakkan, ale wolą zachować świeżość produktu w mniejszych porcjach, zamiast korzystać z dużego, otwartego opakowania. Torebkę należy przechowywać szczelnie zamkniętą, z dala od bezpośredniego światła i wilgoci.
