دقيق كوراكان من أومانداوا عبارة عن كيس بوزن 200 غرام من دقيق الدخن الأصبعي الكامل الحبوب، المطحون بالحجارة، والمزروع والمُصنَّع في Sri Lanka، وهو حاصل على شهادة العضوية 100%. المكوّن الوحيد هو مسحوق الكوراكان العضوي — لا يُضاف إليه أي شيء آخر، ويحمل الكيس إقراراً بعدم احتوائه على ألوان أو نكهات أو مواد حافظة اصطناعية. يأتي في كيس كرافت قائم بذاته مزوّد بسحّاب للإغلاق ونافذة أمامية شفافة تتيح رؤية الدقيق، كما يُغلَق الكيس بإحكام بعد كل استخدام.
الكوراكان هو الاسم السنهالي للدخن الأصبعي، وهو من أقدم المحاصيل الحبوبية في Sri Lanka، إذ تمتد زراعته لقرون في المناطق الجافة والمتوسطة من الجزيرة، بما فيها منطقة Kurunegala حيث تقع أراضي مجتمع أومانداوا. هذا الحبوب خالٍ من الغلوتين بطبيعته، ونظراً لارتباط قشرة البذرة بشكل وثيق بالسويداء أثناء الطحن، يحتفظ الدقيق الناتج بالحبة الكاملة بما فيها النخالة. ويتميّز الدخن الأصبعي بين الحبوب بأنه مصدر غني بشكل استثنائي للكالسيوم والألياف الغذائية، إلى جانب الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية.
يحمل هذا الدقيق اسمَي علامتين تجاريتين على نفس العبوة: Umandawa وGlobal Buddhist Village. وكلاهما يُشيران إلى الدير والمجتمع المقيم في قرية Madahapola بالقرب من بلدة Malsiripura في منطقة Kurunegala. يؤكد هذا المجتمع أن كل ما يُنتَج على أراضيه يُزرع بطريقة عضوية دون استخدام الأسمدة الاصطناعية، وتُستمَد جميع المنتجات المباعة تحت هذين الاسمين من تلك الأراضي.
