В этой банке из серии UVA компании Malwatte Valley содержится смесь цельного чёрного и белого перца горошком — двух форм одной и той же ягоды на разных стадиях созревания, собранных вместе в одну прозрачную банку с комбинированной крышкой-мельницей и шейкером, чтобы вы могли использовать перец прямо из банки — за столом или у плиты.
Чёрный перец горошком — это высушенные незрелые ягоды Piper nigrum: их собирают до полного созревания и сушат, чтобы сформировалась характерная тёмная, сморщенная кожица и острый смолистый жар. Белый перец получают из того же растения, однако ягоды оставляют на лозе дольше, после чего вымачивают для удаления внешней оболочки и затем сушат — это придаёт ему более чистый, землистый аромат с менее острым привкусом. Вместе в одной банке они создают более многогранный вкус блюда, чем каждый из них по отдельности.
Компания Malwatte Valley Plantations, основанная в 1992 году, является крупнейшим производителем чёрного перца в Sri Lanka — это звание официально признано Международным сообществом по перцу. Площадь плантаций превышает 7 000 гектаров, а перец горошком собирается вручную, после чего перерабатывается и упаковывается на собственном заводе компании, имеющем сертификацию ISO 22000:2005 и членство в Rainforest Alliance. На этикетке указано обозначение «ALL NATURAL» и QR-код, ведущий к дополнительной информации о продукте.
Комбинированная крышка-мельница и шейкер позволяет как молоть перец прямо на еду, так и встряхивать банку для получения уже измельчённых частиц при использовании механизма мельницы. Прозрачная банка позволяет с первого взгляда оценить двухцветную смесь чёрного и кремового перца горошком. Она одинаково хорошо подходит как для использования на кухне, так и на обеденном столе в качестве приправы. Вес нетто банки составляет 50 г.
Как универсальная столовая смесь, чёрный и белый перец горошком сочетается с широким спектром блюд: его можно крупно смолоть на гриль или запечённое мясо, добавить в соусы и заправки, измельчить в маринады или использовать целым при тушении и приготовлении бульонов, где долгая термическая обработка постепенно раскрывает всю глубину его вкуса.
