تحتوي هذه الجرة من تشكيلة UVA لـ Malwatte Valley على مزيج من حبوب الفلفل الأسود والأبيض الكاملة — شكلان من نفس التوتة في مراحل نضج مختلفة، جُمعا معاً في جرة شفافة واحدة مزودة بغطاء يجمع بين الطاحونة والمنخل، بحيث يمكنك استخدامهما مباشرةً من الجرة على المائدة أو فوق الموقد.
حبوب الفلفل الأسود هي التوت الجاف غير الناضج لنبات Piper nigrum، تُقطف قبل أن تنضج تماماً ثم تُجفَّف لتكتسب قشرتها الداكنة المجعدة المألوفة وحدّتها الراتنجية اللاذعة. أما حبوب الفلفل الأبيض فتأتي من النبات ذاته، غير أنها تُترك على العريشة لفترة أطول، ثم تُنقع لإزالة القشرة الخارجية قبل التجفيف، مما يمنحها دفئاً أنظف وأكثر ترابية مع حدة أقل. ومجتمعَين في جرة واحدة، يضفيان على الطبق نكهةً أكثر تعقيداً وعمقاً مما يمنحه أيٌّ منهما منفرداً.
تأسست Malwatte Valley Plantations عام 1992، وهي أكبر مزارع الفلفل الأسود في Sri Lanka — وهو تميّز اعترف به رسمياً المجتمع الدولي للفلفل. تمتد مساحة المزرعة على أكثر من 7,000 هكتار، وتُقطف حبوب الفلفل يدوياً قبل أن تُعالَج وتُعبَّأ في المصنع الخاص بالشركة، الحاصل على شهادة ISO 22000:2005 وعضوية Rainforest Alliance. تحمل العبوة تصنيف 'ALL NATURAL' ورمز QR يوصلك إلى مزيد من المعلومات حول المنتج.
يتيح غطاء الطاحونة والمنخل المزدوج طحنَ حبوب الفلفل طازجةً مباشرةً فوق الطعام، أو رجَّها مكسَّرةً مسبقاً عند استخدام آلية الطاحونة. وتتيح لك الجرة الشفافة رؤية المزيج المتناغم من حبوب الفلفل الأسود والعاجي للوهلة الأولى. وهي تناسب الاستخدام في المطبخ وعلى مائدة الطعام بوصفها توابل. الوزن الصافي للجرة 50 غرام.
بوصفه مزيجاً مائدياً متميزاً، يتناسب الفلفل الأسود والأبيض مع طيف واسع من أساليب الطهي — مطحوناً فوق اللحوم المشوية أو المحمصة، ومحرَّكاً في الصلصات والتتبيلات، ومطحوناً في خلطات التتبيل، أو مستخدماً كاملاً في أطباق الطهي البطيء والمرق حيث تستخلص الحرارة المطوّلة عمقه تدريجياً.
