Malwatte Valley-ன் UVA தொகுப்பிலிருந்து வரும் இந்த ஜாரில் முழு கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தானியங்களின் கலவை உள்ளது — ஒரே பழத்தின் இரு வடிவங்கள், வெவ்வேறு முதிர்ச்சி நிலைகளில் அறுவடை செய்யப்பட்டவை, ஒரே தெளிவான ஜாரில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளன. இணைந்த அரைவை மற்றும் சல்லடை மூடியுடன் கூடிய இந்த ஜாரை நேரடியாக மேசையிலோ அல்லது அடுப்பின் மேலேயோ பயன்படுத்தலாம்.
கருப்பு மிளகுத்தானியங்கள் Piper nigrum தாவரத்தின் உலர்ந்த, பழுக்காத பழங்கள் ஆகும் — இவை முழுவதுமாக பழுக்கும் முன்பே அறுவடை செய்யப்பட்டு, அவற்றின் பரிச்சயமான இருண்ட, சுருங்கிய தோலையும் கூர்மையான, பசினத்தகு வெப்பத்தையும் உருவாக்க உலர்த்தப்படுகின்றன. வெள்ளை மிளகுத்தானியங்கள் அதே தாவரத்திலிருந்தே வருகின்றன, ஆனால் இவை கொடியில் அதிக காலம் தங்க அனுமதிக்கப்பட்டு, பின்னர் உலர்த்துவதற்கு முன் வெளி தோலை நீக்குவதற்காக ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இதன் மூலம் அவை குறைவான கூர்மையுடன் சுத்தமான, மண்ணுக்கடுத்த வெப்பத்தை வழங்குகின்றன. ஒரே ஜாரில் இணைந்து, இவை தனித்தனியாக பயன்படுத்துவதை விட உணவுக்கு மிகவும் அடுக்கடுக்கான சுவையை தருகின்றன.
1992-ல் நிறுவப்பட்ட Malwatte Valley Plantations, Sri Lanka-வின் மிகப்பெரிய கருப்பு மிளகு விவசாயி — இந்த சிறப்பு International Pepper Community ஆல் உத்தியோகபூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. தோட்ட நிலம் 7,000 ஹெக்டேருக்கும் அதிகமாக பரந்துள்ளது, மேலும் மிளகுத்தானியங்கள் கையால் பறிக்கப்பட்டு, நிறுவனத்தின் சொந்த தொழிற்சாலையில் பதப்படுத்தி பேக்கேஜ் செய்யப்படுகின்றன. அந்த தொழிற்சாலை ISO 22000:2005 சான்றிதழ் மற்றும் Rainforest Alliance உறுப்பினர் தகுதியை கொண்டுள்ளது. லேபிளில் 'ALL NATURAL' என்ற பெயர்ப்பட்டை மற்றும் கூடுதல் தயாரிப்பு தகவலுக்கு இணைக்கும் QR குறியீடும் உள்ளன.
ஜாரின் இரட்டை அரைவை மற்றும் சல்லடை மூடி மூலம், மிளகுத்தானியங்களை நேரடியாக உணவின் மேல் புதிதாக அரைக்கலாம் அல்லது அரைவை பொறிமுறையைப் பயன்படுத்தி உடைக்கப்பட்டவையாக சல்லடைக்கலாம். தெளிவான ஜார் கருப்பு மற்றும் தந்த நிற மிளகுத்தானியங்களின் இரு-தொனி கலவையை ஒரே பார்வையில் காண அனுமதிக்கிறது. இது சமையலறை பயன்பாட்டிற்கும், சாப்பாட்டு மேசையில் ஒரு காரமான பொருளாகவும் ஏற்றதாக உள்ளது. ஜாரின் நிகர எடை 50g.
ஒரு சாகசமான மேசை கலவையாக, கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தானியங்கள் பரந்த அளவிலான சமையலில் பயன்படுகின்றன — கிரில் அல்லது வறுத்த இறைச்சிகள் மேல் தூவலாம், சாஸ்கள் மற்றும் ட்ரெஸ்சிங்களில் கலைக்கலாம், மரினேட்களில் அரைக்கலாம், அல்லது நீண்ட சமையல் படிப்படியாக அவற்றின் ஆழத்தை வெளிப்படுத்தும் பிரேஸ்கள் மற்றும் ஸ்டாக்குகளில் முழுவதுமாக பயன்படுத்தலாம்.
