Harischandra Instant Hopper Mixture — это сухая мучная смесь, созданная для того, чтобы упростить приготовление хопперов: тонких чашеобразных блинов из рисовой муки и кокосового молока, которые традиционно подаются на завтрак и ужин в Sri Lanka. Упаковка весом 400 г выпускается компанией Harischandra Mills PLC — предприятием по переработке пищевых продуктов, основанным в 1943 году и расположенным в Matara, Sri Lanka. Готовые смеси этой компании уже давно сделали традиционную кухню более доступной для домашних кулинаров по всему миру.
В состав смеси входят рисовая мука, пшеничная мука, соль, улучшитель на основе дрожжей и сахар — и ничего лишнего. Кокосовое молоко в порошке в упаковку не включено: по рецепту используется свежее или консервированное кокосовое молоко, которое добавляется в тесто в два этапа. Такой подход позволяет сохранить характерный вкус, который даёт настоящее кокосовое молоко, в отличие от порошкового заменителя, а дрожжевой улучшитель в составе смеси обеспечивает лишь короткое время расстойки перед выпеканием.
Приготовление не представляет никакой сложности. Всё содержимое пакета высыпается в миску, затем вливаются две чайные чашки (примерно 350 мл) кокосового молока — более жидкого второго отжима — и всё перемешивается до образования густого теста. Через пятнадцать минут тесто разводится добавлением ещё полутора чайных чашек (примерно 265 мл) более насыщенного кокосового молока первого отжима, и ещё через пятнадцать минут тесто готово к выпеканию. Хопперы жарятся на небольшой сковороде с округлыми стенками, которая придаёт каждому из них характерный глубокий, слегка хрустящий край и мягкую серединку.
Хопперы чаще всего подаются с карри, самболами или со свежим яйцом, разбитым прямо в хоппер в процессе его приготовления, — яичный хоппер является неотъемлемой частью стола в Sri Lanka. Смесь одинаково хорошо подойдёт и тем, кто воссоздаёт блюда Sri Lanka за рубежом, где найти готовое тесто для хопперов практически невозможно. Хранить неоткрытую упаковку следует в прохладном сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Упаковка доступна в виде одной единицы весом 400 г или в виде набора из трёх пакетов — практичный выбор для семей, которые готовят хопперы регулярно, или для тех, кто запасается впрок к большому застолью.
