Harischandra Instant Hopper Mixture on kuiv jahusegu, mis on loodud selleks, et muuta hopperite valmistamine vaevavabaks — hopperid on õhukesed, kausikujulised riisi- ja kookospiimapannkoogid, mis ilmuvad Sri Lanka hommiku- ja õhtusöögilaudadele iseenesestmõistetavalt. 400 g pakend pärineb Harischandra Mills PLC-lt, 1943. aastal asutatud toiduainetööstusettevõttelt, mille peakontor asub Matara's, Sri Lankal, ning mille kiirtoiduained on juba ammu muutnud traditsioonilise toiduvalmistamise kättesaadavamaks koduköökidele üle kogu maailma.
Segu sisaldab riisijahu, nisujahu, soola, pärmparandajat ja suhkrut — mitte midagi muud. Pakendis puudub kookospiimapulber; selle asemel nõuab retsept värsket või konserveeritud kookospiima, mille kokk lisab kahes etapis. See lähenemine säilitab päris kookospiimale omase iseloomuliku maitse, mida pulberaseaine ei suuda asendada, ning segus sisalduv pärmparandaja tähendab, et tainas vajab enne küpsetamist vaid lühikest puhkeaega.
Valmistamine on lihtne. Kogu pakendi sisu valatakse kaussi ning segatakse ühtlaseks paksuks tainaks kahe teekupiga (umbes 350 ml) kookospiima — õhema teise pressimisjärgu piimaga. Viieteistkümne minuti pärast muutub tainas vedelamaks, lisades poolteist teekuppi (umbes 265 ml) rikkalikumat esimese pressimisjärgu kookospiima, ning veel viieteistkümne minuti pärast on tainas küpsetamiseks valmis. Saadud tainas küpsetatakse väikeses ümarseinalises pannil, mis annab igale hopperile iseloomuliku sügava, kergelt krõbeda serva ja pehme keskosa.
Hoppereid serveeritakse kõige sagedamini karride, sambolite või otse hopperisse murtud värskelt küpsetatud munaga — munahopperist on saanud Sri Lanka laua lahutamatu osa. Segu sobib sama hästi ka neile, kes valmistavad Sri Lanka eineid välismaal, kus valmistainast on keeruline hankida. Hoidke avamata pakend jahedas, kuivas kohas eemal otsesest päikesevalgusest.
Pakend on saadaval ühe 400 g ühikuna või kolme pakendi komplektina, mis on praktiline valik majapidamistele, kes valmistavad hoppereid regulaarselt, või kõigile, kes varustavad end suurema koosviibimise jaoks.
