خليط هاريشاندرا الفوري للهوبر عبارة عن مزيج دقيق جاف مُصمَّم لتسهيل تحضير الهوبر — تلك الفطائر الرقيقة على شكل وعاء المصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند، والتي تحتل مكانةً راسخة على موائد الإفطار والعشاء في Sri Lanka. يأتي العبوة البالغة 400 جرام من شركة Harischandra Mills PLC، وهي شركة متخصصة في تصنيع المواد الغذائية تأسست عام 1943 ومقرها Matara في Sri Lanka، وقد أسهمت منتجاتها الفورية منذ أمد بعيد في تيسير الطهي التقليدي للمطابخ المنزلية في شتى أنحاء العالم.
يحتوي المزيج على دقيق الأرز ودقيق القمح والملح ومحسّن الخميرة والسكر — لا أكثر من ذلك. لا يتضمن العبوة مسحوق حليب جوز الهند؛ بدلاً من ذلك، تستدعي الوصفة استخدام حليب جوز الهند الطازج أو المعلّب، يُضاف من قِبَل الطاهي على مرحلتين. يحافظ هذا الأسلوب على النكهة المميزة التي يمنحها حليب جوز الهند الحقيقي بدلاً من الاستعاضة عنه بمسحوق بديل، كما أن محسّن الخميرة في المزيج يعني أن العجينة لا تحتاج سوى وقت راحة قصير قبل أن تصبح جاهزة للطهي.
التحضير بسيط ومباشر. يُفرغ محتوى العبوة بالكامل في وعاء، ثم يُضاف إليه كوبان من الشاي (ما يعادل نحو 350 مل) من حليب جوز الهند — وهو العصير الثاني الأخف — ويُحرَّك حتى تتشكل عجينة متماسكة. بعد مرور خمس عشرة دقيقة، تُخفَّف العجينة بإضافة كوب ونصف من الشاي (ما يعادل نحو 265 مل) من حليب جوز الهند الغني بالعصير الأول، وبعد خمس عشرة دقيقة إضافية تكون العجينة جاهزة. تُطهى العجينة في مقلاة صغيرة ذات جوانب دائرية مرتفعة تمنح كل هوبر حافته العميقة المميزة الهشة قليلاً ومركزه الطري.
يُقدَّم الهوبر في الغالب إلى جانب الكاري والصلصات (السامبول)، أو مع بيضة مطبوخة طازجة تُكسر مباشرةً داخل الهوبر أثناء تماسكه — وهو ما يُعرف بـ"هوبر البيض"، وهو عنصر ثابت لا يغيب عن المائدة في Sri Lanka. يؤدي المزيج الغرض ذاته على نحو مثالي لكل من يرغب في إعادة تهيئة وجبة سريلانكية في الخارج، حيث يتعذر في الغالب الحصول على العجينة الجاهزة. يُحفظ العبوة غير المفتوح في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
تتوفر العبوة كوحدة واحدة بوزن 400 جرام أو كمجموعة من ثلاث عبوات، وهو خيار عملي للأسر التي تُحضّر الهوبر بانتظام أو لكل من يرغب في تخزين كمية أكبر لمناسبة جماعية.
