O Harischandra Instant Hopper Mixture é uma mistura de farinhas seca criada para simplificar o preparo dos hoppers — as finas panquecas de arroz e leite de coco em formato de tigela que aparecem nas mesas de café da manhã e jantar do Sri Lanka como algo absolutamente natural. A embalagem de 400g é produzida pela Harischandra Mills PLC, uma empresa de processamento de alimentos fundada em 1943 e sediada em Matara, Sri Lanka, cujos produtos instantâneos há muito tornam a culinária tradicional mais acessível para cozinhas domésticas em qualquer parte do mundo.
A mistura contém farinha de arroz, farinha de trigo, sal, melhorador de fermento e açúcar — nada mais. A embalagem não inclui leite de coco em pó; em vez disso, a receita requer leite de coco fresco ou enlatado, adicionado pelo cozinheiro em duas etapas. Essa abordagem preserva o sabor característico que provém do leite de coco verdadeiro, e não de um substituto em pó, e o melhorador de fermento presente na mistura garante que a massa precise de apenas um curto período de repouso antes de estar pronta para cozinhar.
O preparo é simples. Todo o conteúdo da embalagem vai para uma tigela, e duas xícaras de chá (aproximadamente 350ml) de leite de coco — o segundo extrato, mais líquido — são incorporadas à mistura para formar uma massa espessa. Após quinze minutos, a massa é afrouxada com a adição de mais uma xícara e meia de chá (aproximadamente 265ml) do primeiro extrato de leite de coco, mais rico, e após mais quinze minutos a massa está pronta. O resultado é cozido em uma panelinha pequena de paredes arredondadas, que confere a cada hopper sua borda profunda e levemente crocante característica, com o centro macio.
Os hoppers são servidos com maior frequência acompanhados de curries, sambols ou um ovo fresco quebrado diretamente no hopper enquanto ele cozinha — o egg hopper sendo um elemento fixo da mesa do Sri Lanka. A mistura funciona igualmente bem para quem deseja recriar uma refeição do Sri Lanka no exterior, onde obter a massa pronta não é algo prático. Guarde a embalagem fechada em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
A embalagem está disponível como uma unidade única de 400g ou como um conjunto de três embalagens, uma escolha prática para famílias que preparam hoppers com regularidade ou para quem deseja fazer estoque para um evento maior.
