Harischandra Instant Hopper Mixture to sucha mieszanka mączna stworzona z myślą o tym, aby przygotowanie hopperów — cienkich, miseczkowatych naleśników z mąki ryżowej i mleka kokosowego — nie wymagało zbędnego wysiłku. Te charakterystyczne wypieki goszczą na Sri Lankan stołach zarówno przy śniadaniu, jak i kolacji. Opakowanie 400g pochodzi od Harischandra Mills PLC, przedsiębiorstwa przetwórstwa spożywczego założonego w 1943 roku z siedzibą w Matara, Sri Lanka, którego produkty instant od dawna przybliżają tradycyjną kuchnię domom na całym świecie.
Mieszanka zawiera mąkę ryżową, mąkę pszenną, sól, ulepszacz drożdżowy i cukier — i nic ponadto. W zestawie nie ma mleka kokosowego w proszku; zamiast tego przepis wymaga użycia świeżego lub puszkowanego mleka kokosowego, które kucharz dodaje w dwóch etapach. Takie podejście zachowuje charakterystyczny smak prawdziwego mleka kokosowego, a nie substytutu w proszku. Ulepszacz drożdżowy zawarty w mieszance sprawia, że ciasto wymaga jedynie krótkiego odpoczynku przed smażeniem.
Przygotowanie jest proste. Całą zawartość opakowania wsypuje się do miski i miesza z dwiema filiżankami (około 350 ml) mleka kokosowego — cieńszego, drugiego wycisku — aż powstanie gęste ciasto. Po piętnastu minutach ciasto rozluźnia się przez dodanie kolejnych półtorej filiżanki (około 265 ml) bogatszego mleka kokosowego pierwszego wycisku, a po następnych piętnastu minutach masa jest gotowa do smażenia. Hopper gotuje się na małej patelni o okrągłych, wysokich ściankach, która nadaje mu charakterystyczne, lekko chrupiące brzegi i miękki środek.
Hoppery podaje się najczęściej z curry, sambolami lub ze świeżo rozbitym jajkiem, które kładzie się bezpośrednio do hoppera w trakcie smażenia — hopper z jajkiem to nieodłączny element Sri Lankan stołu. Mieszanka sprawdza się równie dobrze dla wszystkich, którzy chcą odtworzyć Sri Lankan posiłek za granicą, gdzie kupno gotowego ciasta nie jest możliwe. Nieotworzone opakowanie należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Produkt dostępny jest jako pojedyncza jednostka 400g lub jako zestaw trzech opakowań — praktyczny wybór dla gospodarstw domowych regularnie przygotowujących hoppery lub dla osób robiących zapasy na większe przyjęcia.
