Harischandra Instant Hopper Mixture je suchá moučná směs navržená tak, aby příprava hopperů – tenkých, miskových rýžových palačinek z kokosového mléka, které se na Sri Lance podávají k snídani i k večeři jako samozřejmost – byla co nejjednodušší. Balení o hmotnosti 400 g pochází od společnosti Harischandra Mills PLC, potravinářského podniku založeného v roce 1943 se sídlem v Matara na Sri Lance, jehož instantní výrobky již dlouho zpřístupňují tradiční vaření domácím kuchyním po celém světě.
Směs obsahuje rýžovou mouku, pšeničnou mouku, sůl, kvasnicový zlepšovač a cukr – nic víc. Balení neobsahuje kokosové mléko v prášku; recept místo toho počítá s čerstvým nebo konzervovaným kokosovým mlékem, které kuchař přidává ve dvou fázích. Tento přístup zachovává charakteristickou chuť pocházející ze skutečného kokosového mléka, nikoli z práškové náhrady, a kvasnicový zlepšovač obsažený ve směsi zajišťuje, že těsto potřebuje před vařením jen krátkou dobu odpočinku.
Příprava je přímočará. Celý obsah balení se nasype do mísy a vmíchají se do něj dva čajové hrnky (přibližně 350 ml) kokosového mléka – řidšího druhého výlisku – čímž vznikne husté těsto. Po patnácti minutách se těsto uvolní přidáním dalšího jednoho a půl čajového hrnku (přibližně 265 ml) bohatšího kokosového mléka z prvního výlisku a po dalších patnácti minutách je těsto připraveno k vaření. Výsledná hmota se peče v malé pánvičce s kulatými stěnami, která každému hopperu dodává jeho charakteristický hluboký, lehce křupavý okraj a měkký střed.
Hoppery se nejčastěji podávají s curry, samboly nebo s čerstvě uvařeným vejcem rozklepnutým přímo do hopperu v průběhu tuhnutí – hopper s vejcem je neodmyslitelnou součástí srílanského stolu. Směs je stejně dobře použitelná i pro každého, kdo chce připravit srílanské jídlo v zahraničí, kde hotové těsto není prakticky k sehnání. Neotevřené balení skladujte na chladném, suchém místě, mimo přímé sluneční světlo.
Balení je dostupné jako jednotlivá 400g jednotka nebo jako sada tří balení, což je praktická volba pro domácnosti, které hoppery připravují pravidelně, nebo pro každého, kdo se zásobuje na větší setkání.
