Harischandra Instant Hopper Mixture एक सूखा आटा मिश्रण है जिसे हॉपर बनाने की मेहनत को कम करने के लिए तैयार किया गया है — ये पतले, कटोरीनुमा चावल और नारियल के दूध के पैनकेक हैं जो Sri Lanka की नाश्ते और रात के खाने की मेज पर स्वाभाविक रूप से शामिल होते हैं। 400 ग्राम का यह पैक Harischandra Mills PLC से आता है, जो 1943 में स्थापित एक खाद्य प्रसंस्करण कंपनी है और Matara, Sri Lanka में स्थित है, जिसके इंस्टेंट उत्पादों ने दुनिया भर के घरेलू रसोईघरों में पारंपरिक खाना पकाने को बहुत पहले से अधिक सुलभ बना दिया है।
इस मिश्रण में चावल का आटा, गेहूं का आटा, नमक, यीस्ट इम्प्रूवर और चीनी शामिल हैं — बस इतना ही। पैक में नारियल के दूध का पाउडर नहीं है; इसके बजाय, रेसिपी में ताजा या डिब्बाबंद नारियल के दूध की आवश्यकता होती है, जिसे रसोइया दो चरणों में मिलाता है। यह तरीका असली नारियल के दूध से आने वाले विशिष्ट स्वाद को बनाए रखता है, न कि पाउडर के विकल्प से, और मिश्रण में मौजूद यीस्ट इम्प्रूवर का मतलब है कि घोल को पकाने के लिए तैयार होने से पहले केवल कम समय के लिए आराम करने की ज़रूरत होती है।
तैयारी सीधी-सादी है। पैक की पूरी सामग्री एक कटोरे में डाली जाती है, और दो चाय के कप (लगभग 350 मिली) नारियल का दूध — पतला दूसरा निचोड़ — मिलाकर एक गाढ़ा आटा तैयार किया जाता है। पंद्रह मिनट बाद, डेढ़ और चाय के कप (लगभग 265 मिली) गाढ़े पहले निचोड़ वाले नारियल के दूध को मिलाने से आटा नरम हो जाता है, और अगले पंद्रह मिनट बाद घोल पकाने के लिए तैयार हो जाता है। इसे एक छोटे, गोल दीवारों वाले पैन में पकाया जाता है जो प्रत्येक हॉपर को उसकी विशिष्ट गहरी, हल्की कुरकुरी किनारी और नरम बीच देता है।
हॉपर को सबसे अधिक करी, सांबोल, या हॉपर पकते समय उसमें सीधे तोड़े गए ताजे पके अंडे के साथ परोसा जाता है — अंडे वाला हॉपर Sri Lanka की खाने की मेज का एक अभिन्न हिस्सा है। यह मिश्रण उन लोगों के लिए भी उतना ही उपयोगी है जो विदेश में Sri Lankan भोजन बनाना चाहते हैं, जहाँ तैयार घोल मिलना व्यावहारिक नहीं है। खुले हुए पैक को सीधी धूप से दूर किसी ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
यह पैक एकल 400 ग्राम इकाई के रूप में या तीन पैक के सेट के रूप में उपलब्ध है, जो उन घरों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प है जो नियमित रूप से हॉपर बनाते हैं या जो किसी बड़े आयोजन के लिए भंडार करना चाहते हैं।
