Harischandra Instant Hopper Mixture, Sri Lanka kahvaltı ve akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan ince, kâse şeklindeki pirinç ve hindistancevizi sütü gözlemelerini — hoppers — kolaylıkla hazırlamanızı sağlamak amacıyla tasarlanmış hazır un karışımıdır. 400 gramlık ambalaj; 1943 yılında kurulmuş ve Sri Lanka'nın Matara şehrinde faaliyet gösteren gıda işleme şirketi Harischandra Mills PLC tarafından üretilmektedir. Şirketin hazır ürünleri, dünya genelinde ev mutfaklarında geleneksel yemek pişirmeyi çok daha erişilebilir kılmaktadır.
Karışım; pirinç unu, buğday unu, tuz, maya katkısı ve şekerden oluşmaktadır — başka bir şey içermez. Pakette hindistancevizi sütü tozu bulunmaz; bunun yerine tarif, iki aşamada eklenmek üzere taze veya konserve hindistancevizi sütü gerektirmektedir. Bu yaklaşım, toz ikamesinin aksine gerçek hindistancevizi sütünden gelen karakteristik tadı korumanızı sağlar. Karışımın içindeki maya katkısı sayesinde hamur, pişirilmeye hazır hale gelmeden önce yalnızca kısa bir dinlenme süresi gerektirir.
Hazırlık oldukça basittir. Paketin tüm içeriği bir kaba boşaltılır ve iki çay bardağı (yaklaşık 350 ml) hindistancevizi sütü — daha sulu olan ikinci çekim — yoğun bir hamur elde edilene kadar karıştırılır. On beş dakika sonra hamur, bir buçuk çay bardağı (yaklaşık 265 ml) daha yoğun olan birinci çekim hindistancevizi sütü eklenerek gevşetilir; ardından on beş dakika daha beklendikten sonra hamur pişirilmeye hazır olur. Hazırlanan hamur, her hoppera özgü derin, hafif çıtır kenarını ve yumuşak ortasını veren küçük, yuvarlak kenarlı bir tavada pişirilir.
Hoppers en yaygın biçimde köri yemekleri, sambol çeşitleri ya da pişerken doğrudan üzerine kırılan taze bir yumurtayla servis edilir — yumurtalı hopper, Sri Lanka sofrasının vazgeçilmez bir unsurudur. Karışım, hazır hamur bulmanın pratik olmadığı yurt dışında Sri Lanka yemeği hazırlamak isteyen herkes için de mükemmel sonuç verir. Açılmamış paketi, doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın.
Paket, tek bir 400 gramlık birim olarak ya da üçlü set hâlinde satın alınabilir; üçlü set, hoppers'ı düzenli olarak hazırlayan haneler veya büyük bir organizasyon için stok yapmak isteyenler açısından pratik bir seçenektir.
