Колапат (листовое влагалище арековой пальмы)

Колапат (කොලපත) — сингальское название листового влагалища арековой пальмы, Areca catechu, которую на Sri Lanka называют пувак. Влагалище — это широкое жёсткое основание каждого пальмового листа, та его часть, что охватывает ствол. Когда лист стареет, он сам опадает с дерева, а влагалище падает вместе с ним, и его остаётся лишь подобрать с земли. Для этого ничего не нужно срезать. Многие поколения шри-ланкийских семей использовали эти опавшие влагалища, чтобы заворачивать еду, носить воду и делать простые ёмкости, а сегодня из того же материала прессуют тарелки, миски и чашки, которые по всему миру продаются как посуда из арекового листа. На этой странице рассказано, что такое Колапат, как его традиционно использовали, как из него делают тарелки и как ими пользоваться и ухаживать за ними.

Что такое Колапат

Арековая пальма — высокая стройная пальма, которая растёт в дикой природе и в приусадебных садах во влажной и промежуточной зонах Sri Lanka. Её выращивают ради ореха — орехов арековой пальмы, которые жуют с листьями бетеля. Каждый её перистый лист достигает в длину от 1,2 до 2 метров. У основания лист расширяется в гладкое влагалище, обхватывающее ствол, а влагалища самых молодых листьев вместе образуют зелёную колонну прямо под кроной, которую называют шейкой кроны.

По мере роста пальмы её самый старый лист желтеет, затем буреет и в конце концов опадает вместе с влагалищем. На земле влагалище высыхает и превращается в прочный гибкий пласт: с внутренней стороны от светло-кремового до желтовато-коричневого, с наружной — темнее и слегка волокнистый. Именно этот природный цвет и рисунок волокон вы видите на тарелке из арекового листа. Поскольку пальма постоянно образует новые листья, она сбрасывает влагалища круглый год, и сад с несколькими арековыми пальмами даёт стабильный запас.

По-тамильски влагалище называют пакку маттай. По-английски его называют areca sheath, areca leaf sheath или просто areca leaf («арековый лист»), поэтому изделия из него обычно продаются как «тарелки из арекового листа».

Традиционное использование на Sri Lanka

До появления пластика Колапат наряду с банановыми листьями и скорлупой кокосовых орехов был одним из повседневных материалов деревенской жизни. Свежее или размоченное влагалище можно сложить и связать, а сухое достаточно жёсткое, чтобы держать форму. Обычно его использовали так:

• Чтобы заворачивать еду. В Колапат упаковывали варёный рис в дорогу или на день работы в поле, а ещё во влагалищах держали и хранили сироп из пальмы китул.
• Ёмкости и совки. Сложенное и связанное по краям влагалище превращается в простой поднос, корзину или совок, чтобы носить зерно, овощи или воду.
• Тарелки на один день. Чистое влагалище, обрезанное или сложенное, служило тарелкой на раздаче подаяний монахам, праздниках и семейных встречах, а потом его выбрасывали, и оно перегнивало обратно в саду.
• Веера, игрушки и топливо. Из кусков влагалища вырезали ручные веера, дети катали друг друга на большом влагалище, как на санках, а старые, сломанные влагалища шли в очаг на растопку.

Многие из этих применений забылись, когда пластиковые пакеты, пенопластовые коробки и металлические тарелки стали дешёвыми, но материал так и не исчез из сельских садов, а его возрождение в виде столовой посуды придало ему новую ценность.

От опавшего влагалища к тарелке из листа

Тарелки из арекового листа делают из Колапат, используя только воду, тепло и давление. Процесс прост, и им часто занимаются небольшие деревенские или семейные предприятия:

1. Сбор. Опавшие влагалища собирают в арековых садах и на плантациях. Используют только естественно сброшенные влагалища, поэтому ни одно дерево не срубают и ни одного зелёного листа не срывают.
2. Очистка. Влагалища замачивают и моют в чистой воде, чтобы удалить пыль и размягчить их, затем оттирают и ополаскивают.
3. Сушка. Их сушат, обычно на солнце, пока влажность не станет подходящей для прессования. Повреждённые или потерявшие цвет влагалища откладывают.
4. Прессование. Каждое влагалище прессуют между нагретыми формами, которые придают ему вид круглой, квадратной, овальной или прямоугольной тарелки, миски или чашки и заодно стерилизуют поверхность. Клей, лак, воск или пластиковое покрытие не добавляют.
5. Обрезка и упаковка. Края обрезают, каждое изделие проверяют вручную, затем складывают стопками и упаковывают.

Поскольку все влагалища разные, двух совершенно одинаковых тарелок не бывает. Различия в цвете, едва заметные пятнышки и видимые волокна — признак натурального материала, а не дефект.

Почему тарелки из Колапат — хорошая альтернатива пластику

• Сделаны из побочного продукта. Сырьё и так падает с дерева. Его использование даёт выращивающим ареку фермерам и сельским работникам дополнительный доход от того, что иначе сожгли бы или оставили гнить.
• Ничего лишнего. Правильно изготовленная тарелка — это просто спрессованное листовое влагалище без химического связующего и покрытия.
• Компостируются. После использования тарелку можно отправить в компостную кучу или на грядку, где она разложится, как любой другой растительный материал.
• Прочные. Прессованный Колапат жёсткий и в течение всей трапезы держит рис с карри, подливу или жирную еду, не размокая, в отличие от многих бумажных тарелок.
• Красиво смотрятся на столе. Тёплый цвет и рисунок волокон подходят для свадеб, вечеринок, пикников, фуршетов и ресторанов, которым нужен природный стиль.

Как пользоваться тарелками из арекового листа и ухаживать за ними

• Горячая и холодная еда. На них можно подавать горячий рис с карри, супы в мисках, десерты, фрукты и закуски.
• Разогрев. Некоторые производители говорят, что их тарелки можно ненадолго ставить в микроволновую печь для разогрева. Не ставьте их в обычную духовку, на плиту или над открытым огнём.
• Повторное использование. После сухой еды тарелку можно протереть или быстро ополоснуть, полностью высушить и использовать снова. Не оставляйте её отмокать в воде и не мойте в посудомоечной машине.
• Хранение. Храните неиспользованные тарелки в сухом, проветриваемом месте. Как любой растительный материал, при хранении в сырости они могут покрыться плесенью.
• Утилизация. Разломайте использованные тарелки на куски и добавьте в компост или закопайте в саду.

Не путать с

«Арекой» называют несколько разных растений. Декоративная пальма арека, или пальма-бабочка, которую выращивают в горшках и садах, — Dypsis lutescens — это другой вид; её листья используют для украшения, а не для получения Колапат. На Sri Lanka растёт и дикий карликовый родственник арековой пальмы — Areca concinna. Настоящий Колапат получают только от арековой пальмы, Areca catechu.

Изделия из арекового листа от Lakpura

Lakpura доставляет по всему миру тарелки, блюда и чашки, спрессованные из листовых влагалищ арековой пальмы:

• Lakpura® Круглые тарелки ручной работы из арекового листа — для повседневных трапез и мероприятий.
• Lakpura® Тарелка ручной работы из арекового листа (квадратная) — квадратная тарелка, которую удобно складывать стопкой.
• Lakpura® Круглая тарелка из арекового листа и Lakpura® Квадратное блюдо из арекового листа.
• Lakpura® Овальное блюдо из арекового листа и Lakpura® Прямоугольное блюдо из арекового листа — для подачи.
• Lakpura® Чайная чашка из арекового листа — для чая и других напитков.
• Lakpura® Саженец арековой пальмы — чтобы вырастить собственную пальму пувак в тёплом влажном саду.

Колапат — лишь одна из частей пальмы, которую жители Sri Lanka используют от корней до кроны. Узнайте больше об арековой пальме, её орехе и пучке листьев бетеля, с которым орех преподносят и жуют.

Фото в заголовке: опавший лист арековой пальмы с влагалищем, автор കാക്കര, Wikimedia Commons, лицензия CC BY-SA 3.0, кадрировано.