科拉帕特（槟榔叶鞘）

科拉帕特 (කොලපත) 是僧伽罗语中对槟榔树叶鞘的称呼。槟榔树学名Areca catechu，在Sri Lanka被称为普瓦克。叶鞘是每片棕榈叶宽阔而坚硬的基部，也就是包裹树干的部分。叶片老去后会自行从树上脱落，叶鞘也随之落下，人们只需从地上拾起。获取它无需砍伐任何东西。世世代代以来，Sri Lanka的家庭都用这些落下的叶鞘包裹食物、盛水和制作简单的容器；如今，同样的材料被压制成叶盘、碗和杯子，以槟榔叶餐具之名销往世界各地。本页介绍什么是科拉帕特、它的传统用途、如何用它制作餐盘，以及如何使用和保养这些餐盘。

什么是科拉帕特

槟榔树是一种高大纤细的棕榈，在Sri Lanka湿润区和中间区的野外和家庭园圃中均有生长，人们种植它是为了获取其果实，即槟榔，人们将其与蒌叶一起咀嚼。它的每片羽状叶长1.2至2米。叶片基部扩展为光滑的叶鞘，紧抱树干；最幼嫩叶片的叶鞘共同形成树冠正下方的绿色柱状结构，称为冠茎。

随着棕榈生长，最老的叶片先变黄再变褐，最终连同叶鞘一起脱落。叶鞘在地上干燥后成为坚韧而有弹性的片材：内侧呈淡奶油色至棕褐色，外侧颜色较深、略带纤维，这正是槟榔叶餐盘上天然的颜色和纹理。由于棕榈不断长出新叶，它全年都在脱落叶鞘，一个种有几棵槟榔树的园子就能提供稳定的供应。

在泰米尔语中，这种叶鞘被称为帕库马太。在英语中，它被称为 areca sheath、areca leaf sheath，或简称 areca leaf，因此用它制成的产品通常以“槟榔叶餐盘”之名出售。

在Sri Lanka的传统用途

在塑料出现之前，科拉帕特与香蕉叶和椰子壳一样，是乡村生活中的日常材料之一。新鲜或浸泡过的叶鞘可以折叠和捆扎，干燥的叶鞘则足够坚硬，能够保持形状。常见用途包括：

• 包裹食物。煮好的米饭会用科拉帕特包好，供旅途中或在田间劳作一整天时食用；叶鞘也用于盛放和储存基图尔棕榈糖浆。
• 容器和舀子。将叶鞘折叠并在两端扎紧，就成了简易的托盘、篮子或舀子，用来搬运谷物、蔬菜或水。
• 当日餐盘。干净的叶鞘经裁剪或折叠后，在布施斋僧、节庆和家庭聚会上用作餐盘，用完即丢弃，任其在园中腐烂回归土壤。
• 扇子、玩具和燃料。叶鞘碎片被修剪成手扇；孩子们把大片叶鞘当作玩耍用的雪橇，互相拖着走；破旧的叶鞘则被放进灶膛当引火柴。

随着塑料袋、泡沫盒和金属盘变得廉价，其中许多用途逐渐消失，但这种材料从未从乡村园圃中消失，而它作为餐具的复兴赋予了它新的价值。

从落下的叶鞘到叶盘

槟榔叶餐盘由科拉帕特制成，只需水、热量和压力。工艺简单，通常以小型乡村或家庭作坊的形式经营：

1. 收集。从槟榔园和种植园中收集落下的叶鞘。只使用自然脱落的叶鞘，因此不砍伐任何树木，也不采摘任何绿叶。
2. 清洗。将叶鞘在清水中浸泡和洗涤，去除灰尘并使其软化，然后刷洗并冲净。
3. 干燥。通常在阳光下晾干，直到湿度适合压制。受损或变色的叶鞘会被挑出。
4. 压制。每片叶鞘在加热的模具之间压制，被塑造成圆形、方形、椭圆形或长方形的盘子、碗或杯子，同时表面也得到消毒。不添加任何胶水、漆、蜡或塑料内衬。
5. 修边和包装。修剪边缘，逐件人工检查，然后叠放并包装。

由于每片叶鞘都不相同，没有两只盘子完全一样。颜色差异、淡淡的斑点和清晰可见的纹理是天然材料的标志，而非瑕疵。

为什么科拉帕特餐盘是塑料的良好替代品

• 以副产品制成。原材料本来就会从树上掉落。利用它可以让槟榔种植者和村民从原本会被烧掉或任其腐烂的东西中获得额外收入。
• 无任何添加。制作得当的餐盘只是压制的叶鞘，不含化学粘合剂或涂层。
• 可堆肥。用完后，旧餐盘可以放入堆肥堆或花园苗床，像其他植物材料一样分解。
• 结实耐用。压制后的科拉帕特很硬挺，盛放米饭咖喱、肉汁或油腻食物，在一顿饭的时间内都不会变软，这一点胜过许多纸盘。
• 摆上餐桌很美观。温暖的色泽和纹理适合婚礼、派对、野餐、自助餐，以及追求自然风格的餐厅。

槟榔叶餐盘的使用与保养

• 冷热食物皆宜。可盛放热腾腾的米饭咖喱、碗装汤品、甜点、水果和小吃。
• 加热。一些制造商表示，他们的餐盘可以放入微波炉短时间加热。不要将其放入传统烤箱、放在炉灶上或置于明火上。
• 重复使用。盛过干的食物后，餐盘可以擦拭或简单冲洗，彻底晾干后再次使用。不要将其浸泡在水中，也不要放入洗碗机。
• 储存。将未使用的餐盘存放在干燥通风处。与任何植物材料一样，如果存放环境潮湿，可能会发霉。
• 处理。将用过的餐盘掰成碎片，加入堆肥或埋入花园中。

请勿混淆

有好几种不同的植物都被称为“areca”。在盆栽和花园中种植的观赏植物散尾葵（又名蝴蝶椰子，学名Dypsis lutescens）是另一个物种；它的叶子用于装饰，而不是用来制作科拉帕特。Sri Lanka还有一种槟榔树的野生矮小近亲，Areca concinna。真正的科拉帕特来自槟榔树，Areca catechu。

来自Lakpura的槟榔叶产品

Lakpura向全球发货由槟榔叶鞘压制而成的餐盘、碟子和杯子：

• Lakpura® 手工槟榔叶圆形餐盘，适合日常用餐和各类活动。
• Lakpura® 手工槟榔叶餐盘（方形款），一款可叠放的方形餐盘。
• Lakpura® 槟榔叶圆盘和Lakpura® 槟榔叶方碟。
• Lakpura® 槟榔叶椭圆碟和Lakpura® 槟榔叶长方碟，用于盛菜上桌。
• Lakpura® 槟榔叶茶杯，用于喝茶及其他饮品。
• Lakpura® 槟榔树苗，让您在温暖湿润的花园里种植自己的普瓦克树。

科拉帕特只是棕榈的一部分，而Sri Lanka人从根到冠都会利用这种棕榈。进一步了解槟榔树、它的果实，以及献上并咀嚼槟榔时所用的蒌叶束。

题图：一片带有叶鞘的落地槟榔树叶，摄影：കാക്കര，Wikimedia Commons，采用CC BY-SA 3.0许可协议，经裁剪。