Kolapath (listová pochva areky)

Kolapath (කොලපත) je sinhálský název listové pochvy palmy betelové, Areca catechu, která je na Sri Lance známá jako puwak. Pochva je široká, tuhá spodní část každého palmového listu, která obepíná kmen. Když list zestárne, sám ze stromu opadne a pochva spadne spolu s ním, takže ji stačí sebrat ze země. Nic se kvůli tomu nemusí řezat. Srílanské domácnosti po generace používají tyto opadané pochvy k balení jídla, nošení vody a výrobě jednoduchých nádob a dnes se ze stejného materiálu lisují talíře, misky a kelímky, které se po celém světě prodávají jako nádobí z listů areky. Tato stránka vysvětluje, co je Kolapath, jak se tradičně používal, jak se z něj vyrábějí talíře a jak je používat a jak o ně pečovat.

Co je Kolapath

Palma betelová je vysoká, štíhlá palma, která roste volně i v domácích zahradách ve vlhké a přechodné zóně Sri Lanky a pěstuje se kvůli svému ořechu, arekovému ořechu, který se žvýká s betelovými listy. Každý z jejích zpeřených listů je dlouhý 1,2 až 2 metry. U báze se list rozšiřuje v hladkou pochvu, která objímá kmen, a pochvy nejmladších listů společně tvoří zelený sloupec těsně pod korunou, nazývaný korunní šíje.

Jak palma roste, její nejstarší list zežloutne, pak zhnědne a nakonec opadne i s pochvou. Na zemi pochva vyschne v pevný, ohebný plát: na vnitřní straně světle krémový až žlutohnědý, na vnější straně tmavší a mírně vláknitý. Právě tuto přirozenou barvu a kresbu vláken vidíte na talíři z listu areky. Protože palma neustále vytváří nové listy, shazuje pochvy po celý rok a zahrada s několika palmami betelovými zajišťuje jejich stálý přísun.

Tamilsky se pochva nazývá paakku mattai. Anglicky se jí říká areca sheath, areca leaf sheath nebo prostě areca leaf (list areky), a proto se výrobky z ní obvykle prodávají jako „talíře z listů areky“.

Tradiční využití na Sri Lance

Než přišel plast, patřil Kolapath vedle banánových listů a kokosových skořápek k běžným materiálům vesnického života. Čerstvou nebo namočenou pochvu lze přeložit a svázat a suchá je dost tuhá, aby držela tvar. K obvyklým způsobům využití patřilo:

• Balení jídla. Vařená rýže se do Kolapath balila na cestu nebo na den práce na poli a pochva sloužila také k uchovávání sirupu z palmy kithul.
• Nádoby a naběračky. Přeložená a na koncích svázaná pochva se mění v jednoduchý tác, košík nebo naběračku na nošení obilí, zeleniny či vody.
• Talíře na jeden den. Čistá pochva, přistřižená nebo přeložená, sloužila jako talíř při rozdávání almužen, o svátcích a na rodinných setkáních a potom se vyhodila, aby se v zahradě rozložila.
• Vějíře, hračky a palivo. Z kousků pochvy se vyřezávaly ruční vějíře, děti se navzájem tahaly na velké pochvě jako na sáňkách a staré, polámané pochvy končily v ohništi jako podpal.

Mnohé z těchto způsobů využití vymizely, když zlevnily igelitové tašky, polystyrenové krabičky a kovové talíře, ale materiál z venkovských zahrad nikdy nezmizel a jeho návrat v podobě stolního nádobí mu dal novou hodnotu.

Od opadané pochvy k talíři z listu

Talíře z listů areky se z Kolapath vyrábějí jen pomocí vody, tepla a tlaku. Postup je jednoduchý a často ho provozují malé vesnické nebo rodinné podniky:

1. Sběr. Opadané pochvy se sbírají v arekových zahradách a na plantážích. Používají se jen přirozeně shozené pochvy, takže se nekácí žádný strom a neodebírá se žádný zelený list.
2. Čištění. Pochvy se namáčejí a omývají v čisté vodě, aby se zbavily prachu a změkly, a pak se drhnou a oplachují.
3. Sušení. Suší se, obvykle na slunci, dokud nemají vlhkost vhodnou k lisování. Poškozené nebo zabarvené pochvy se vyřadí.
4. Lisování. Každá pochva se lisuje mezi vyhřívanými formami, které z ní vytvarují kulatý, čtvercový, oválný nebo obdélníkový talíř, misku či kelímek a zároveň sterilizují její povrch. Nepřidává se žádné lepidlo, lak, vosk ani plastová vrstva.
5. Ořezávání a balení. Okraje se zastřihnou, kusy se ručně zkontrolují a pak se stohují a balí.

Protože každá pochva je jiná, žádné dva talíře nejsou úplně stejné. Rozdíly v barvě, drobné skvrnky a viditelná vlákna jsou známkou přírodního materiálu, nikoli vadou.

Proč jsou talíře z Kolapath dobrou alternativou k plastu

• Vyrobené z vedlejšího produktu. Surovina ze stromu stejně opadá. Její využití přináší pěstitelům areky a vesnickým pracovníkům dodatečný příjem z něčeho, co by se jinak spálilo nebo nechalo shnít.
• Nic přidaného. Správně vyrobený talíř je jen slisovaná listová pochva bez chemického pojiva či povrchové úpravy.
• Kompostovatelné. Po použití můžete talíř dát na kompost nebo do záhonu, kde se rozloží jako jakýkoli jiný rostlinný materiál.
• Pevné. Lisovaný Kolapath je tuhý a po celou dobu jídla udrží rýži s kari, omáčku i mastná jídla, aniž by rozmokl, na rozdíl od mnoha papírových talířů.
• Pěkné na stole. Teplá barva a kresba vláken se hodí na svatby, oslavy, pikniky, bufety a do restaurací, které chtějí přírodní vzhled.

Používání talířů z listů areky a péče o ně

• Teplá i studená jídla. Lze na nich podávat horkou rýži s kari, polévky v misce, dezerty, ovoce a občerstvení.
• Ohřívání. Někteří výrobci uvádějí, že jejich talíře lze na krátké ohřátí vložit do mikrovlnné trouby. Nedávejte je do klasické trouby, na sporák ani nad otevřený oheň.
• Opakované použití. Po suchém jídle lze talíř otřít nebo krátce opláchnout, úplně vysušit a použít znovu. Nenechávejte ho namočený ve vodě a nedávejte ho do myčky.
• Skladování. Nepoužité talíře uchovávejte na suchém, vzdušném místě. Jako každý rostlinný materiál mohou při vlhkém skladování zplesnivět.
• Likvidace. Použité talíře nalámejte na kousky a dejte je do kompostu nebo je zakopejte v zahradě.

Nezaměňovat s

Názvem „areka“ se označuje několik různých rostlin. Okrasná areková palma neboli motýlí palma, pěstovaná v květináčích a zahradách, Dypsis lutescens, je jiný druh; její listy se používají k dekoraci, nikoli k výrobě Kolapath. Na Sri Lance roste také divoký zakrslý příbuzný palmy betelové, Areca concinna. Pravý Kolapath pochází z palmy betelové, Areca catechu.

Výrobky z listů areky od Lakpura

Lakpura zasílá do celého světa talíře, mísy a kelímky lisované z listových pochev areky:

• Lakpura® ručně vyráběné kulaté talíře z listů areky, pro každodenní jídlo i akce.
• Lakpura® ručně vyráběný talíř z listu areky (čtvercový), čtvercový talíř, který lze stohovat.
• Lakpura® kulatý talíř z areky a Lakpura® čtvercová mísa z areky.
• Lakpura® oválná mísa z areky a Lakpura® obdélníková mísa z areky, k servírování.
• Lakpura® šálek na čaj z listu areky, na čaj a jiné nápoje.
• Lakpura® sazenice palmy betelové, abyste si v teplé, vlhké zahradě vypěstovali vlastní palmu puwak.

Kolapath je jen jednou částí palmy, kterou Srílančané využívají od kořenů až po korunu. Přečtěte si více o palmě betelové, jejím ořechu a o svazku betelových listů, s nímž se ořech nabízí a žvýká.

Fotografie v záhlaví: opadaný list palmy betelové s pochvou, autor: കാക്കര, Wikimedia Commons, licence CC BY-SA 3.0, oříznuto.