कोलपत (सुपारी के पत्ते का आवरण)

कोलपत (කොලපත) सुपारी के पेड़, Areca catechu, के पत्ते के आवरण का सिंहली नाम है; Sri Lanka में इस पेड़ को पुवक कहा जाता है। यह आवरण हर पत्ते का चौड़ा, कड़ा आधार होता है, वह हिस्सा जो तने से लिपटा रहता है। जब कोई पत्ता पुराना हो जाता है तो वह अपने-आप पेड़ से गिर जाता है, और उसके साथ आवरण भी गिरता है, जिसे ज़मीन से उठा लिया जाता है। इसे पाने के लिए कुछ भी काटना नहीं पड़ता। पीढ़ियों से Sri Lanka के घरों में इन गिरे हुए आवरणों से भोजन लपेटा जाता रहा है, पानी ढोया जाता रहा है और साधारण पात्र बनाए जाते रहे हैं, और आज इसी सामग्री को दबाकर पत्ते की वे प्लेटें, कटोरियाँ और कप बनाए जाते हैं जो दुनिया भर में सुपारी पत्ते के बर्तनों के रूप में बिकते हैं। यह पृष्ठ बताता है कि कोलपत क्या है, पारंपरिक रूप से इसका उपयोग कैसे होता रहा है, इससे प्लेटें कैसे बनती हैं, और उनका उपयोग व देखभाल कैसे करें।

कोलपत क्या है

सुपारी का पेड़ एक ऊँचा, पतला ताड़ है जो Sri Lanka के आर्द्र और मध्यवर्ती क्षेत्रों में जंगली रूप में और घरेलू बगीचों में उगता है, और इसे इसके फल, सुपारी, के लिए उगाया जाता है, जिसे पान के पत्तों के साथ चबाया जाता है। इसका हर पंखनुमा पत्ता 1.2 से 2 मीटर लंबा होता है। आधार पर पत्ता चौड़ा होकर एक चिकने आवरण में बदल जाता है जो तने को जकड़े रहता है, और सबसे नए पत्तों के आवरण मिलकर मुकुट के ठीक नीचे वह हरा स्तंभ बनाते हैं जिसे क्राउनशाफ्ट कहते हैं।

पेड़ के बढ़ने के साथ उसका सबसे पुराना पत्ता पहले पीला, फिर भूरा होता है और अंत में आवरण सहित गिर जाता है। ज़मीन पर आवरण सूखकर एक मज़बूत, लचीली परत बन जाता है: भीतरी सतह हल्के क्रीम से लेकर हल्के भूरे रंग की, और बाहरी सतह गहरी और थोड़ी रेशेदार, यही वह प्राकृतिक रंग और बनावट है जो आप सुपारी पत्ते की प्लेट पर देखते हैं। चूँकि पेड़ लगातार नए पत्ते निकालता रहता है, वह पूरे साल आवरण गिराता रहता है, और कुछ सुपारी पेड़ों वाले बगीचे से लगातार आपूर्ति मिलती रहती है।

तमिल में इस आवरण को पाक्कु मट्टै कहा जाता है। अंग्रेज़ी में इसे एरिका शीथ, एरिका लीफ़ शीथ या सिर्फ़ एरिका लीफ़ कहते हैं, इसीलिए इससे बने उत्पाद आमतौर पर “एरिका लीफ़ प्लेट्स” के नाम से बेचे जाते हैं।

Sri Lanka में पारंपरिक उपयोग

प्लास्टिक से पहले, केले के पत्तों और नारियल के खोल के साथ, कोलपत गाँव के जीवन की रोज़मर्रा की सामग्रियों में से एक था। ताज़ा या भिगोया हुआ आवरण मोड़ा और बाँधा जा सकता है, और सूखा आवरण इतना कड़ा होता है कि अपना आकार बनाए रखता है। आम उपयोगों में शामिल थे:

• भोजन लपेटना। यात्रा के लिए या खेतों में पूरे दिन के लिए पके चावल कोलपत में बाँधे जाते थे, और कितुल की चाशनी रखने और सहेजने के लिए भी इस आवरण का उपयोग होता था।
• पात्र और कलछे। सिरों को मोड़कर और बाँधकर आवरण अनाज, सब्ज़ियाँ या पानी ढोने के लिए एक साधारण ट्रे, टोकरी या कलछा बन जाता है।
• उस दिन की थाली। साफ़ आवरण को काटकर या मोड़कर भिक्षा-दान समारोहों, त्योहारों और पारिवारिक मेल-मिलापों में प्लेट की तरह इस्तेमाल किया जाता था, और बाद में फेंक दिया जाता था ताकि वह सड़कर फिर बगीचे में मिल जाए।
• पंखे, खिलौने और ईंधन। आवरण के टुकड़ों को काटकर हाथ के पंखे बनाए जाते थे, बच्चे एक बड़े आवरण पर एक-दूसरे को बिठाकर खेल की फिसलन-गाड़ी की तरह खींचते थे, और पुराने, टूटे आवरण आग सुलगाने के लिए चूल्हे में डाले जाते थे।

प्लास्टिक की थैलियाँ, फोम के डिब्बे और धातु की प्लेटें सस्ती होने के साथ इनमें से कई उपयोग धीरे-धीरे खत्म हो गए, लेकिन यह सामग्री ग्रामीण बगीचों से कभी गायब नहीं हुई, और बर्तनों के रूप में इसकी वापसी ने इसे एक नया मूल्य दिया है।

गिरे आवरण से पत्ते की प्लेट तक

सुपारी पत्ते की प्लेटें कोलपत से केवल पानी, गर्मी और दबाव के सहारे बनाई जाती हैं। यह प्रक्रिया सरल है और अक्सर एक छोटे ग्रामीण या पारिवारिक उद्यम के रूप में चलाई जाती है:

1. इकट्ठा करना। गिरे हुए आवरण सुपारी के बगीचों और बागानों से इकट्ठा किए जाते हैं। केवल अपने-आप गिरे आवरणों का ही उपयोग होता है, इसलिए न कोई पेड़ काटा जाता है और न कोई हरा पत्ता तोड़ा जाता है।
2. सफ़ाई। धूल हटाने और उन्हें नरम करने के लिए आवरणों को साफ़ पानी में भिगोकर धोया जाता है, फिर रगड़कर खंगाला जाता है।
3. सुखाना। उन्हें आमतौर पर धूप में तब तक सुखाया जाता है जब तक दबाने के लिए नमी सही न हो जाए। क्षतिग्रस्त या बदरंग आवरण अलग रख दिए जाते हैं।
4. दबाना। हर आवरण को गर्म साँचों के बीच दबाया जाता है, जो उसे गोल, चौकोर, अंडाकार या आयताकार प्लेट, कटोरी या कप का आकार देते हैं और सतह को रोगाणुमुक्त भी करते हैं। कोई गोंद, लाख, मोम या प्लास्टिक की परत नहीं जोड़ी जाती।
5. कटाई और पैकिंग। किनारों को काटकर बराबर किया जाता है, हर टुकड़े की हाथ से जाँच की जाती है, और उन्हें एक के ऊपर एक रखकर पैक किया जाता है।

चूँकि हर आवरण अलग होता है, कोई भी दो प्लेटें बिल्कुल एक जैसी नहीं होतीं। रंग में अंतर, हल्के धब्बे और दिखाई देने वाली बनावट प्राकृतिक सामग्री की निशानी हैं, कोई दोष नहीं।

कोलपत की प्लेटें प्लास्टिक का अच्छा विकल्प क्यों हैं

• उप-उत्पाद से बनी। कच्चा माल वैसे भी पेड़ से गिरता है। इसका उपयोग सुपारी उगाने वालों और ग्रामीण कामगारों को उस चीज़ से अतिरिक्त आय देता है जो वरना जला दी जाती या सड़ने के लिए छोड़ दी जाती।
• कुछ भी मिलाया नहीं गया। ठीक से बनी प्लेट केवल दबाया हुआ पत्ते का आवरण होती है, बिना किसी रासायनिक जोड़क या लेप के।
• कम्पोस्ट योग्य। काम पूरा होने पर इस्तेमाल की गई प्लेट को कम्पोस्ट के ढेर या बगीचे की क्यारी में डाला जा सकता है, जहाँ वह किसी भी अन्य वनस्पति पदार्थ की तरह विघटित हो जाती है।
• मज़बूत। दबाया हुआ कोलपत कड़ा होता है और कई कागज़ की प्लेटों के विपरीत, पूरे भोजन के दौरान चावल और करी, ग्रेवी या तैलीय भोजन को बिना गीला होकर नरम पड़े सँभाले रखता है।
• मेज़ पर सुंदर। इसका गर्म रंग और बनावट शादियों, पार्टियों, पिकनिक, बुफ़े और उन रेस्तराँ के लिए उपयुक्त हैं जो प्राकृतिक रूप चाहते हैं।

सुपारी पत्ते की प्लेटों का उपयोग और देखभाल

• गर्म और ठंडा भोजन। इनमें गर्म चावल और करी, कटोरी में सूप, मिठाइयाँ, फल और नाश्ता रखा जा सकता है।
• दोबारा गर्म करना। कुछ निर्माता कहते हैं कि उनकी प्लेटें थोड़ी देर दोबारा गर्म करने के लिए माइक्रोवेव में रखी जा सकती हैं। इन्हें सामान्य ओवन में, चूल्हे पर या खुली आग के ऊपर न रखें।
• दोबारा उपयोग। सूखे भोजन के बाद प्लेट को पोंछकर या हल्का-सा धोकर, पूरी तरह सुखाकर फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे पानी में भीगा न छोड़ें और डिशवॉशर में न डालें।
• भंडारण। इस्तेमाल न की गई प्लेटों को सूखी, हवादार जगह पर रखें। किसी भी वनस्पति सामग्री की तरह, नमी में रखने पर इनमें फफूँद लग सकती है।
• निपटान। इस्तेमाल की गई प्लेटों को तोड़कर कम्पोस्ट में मिला दें या बगीचे में गाड़ दें।

इनसे भ्रमित न हों

कई अलग-अलग पौधों को “एरिका” कहा जाता है। गमलों और बगीचों में उगाया जाने वाला सजावटी एरिका पाम या बटरफ्लाई पाम, Dypsis lutescens, एक अलग प्रजाति है; इसके पत्तों का उपयोग सजावट के लिए होता है, कोलपत के लिए नहीं। Sri Lanka में सुपारी के पेड़ का एक जंगली बौना संबंधी, Areca concinna, भी पाया जाता है। असली कोलपत सुपारी के पेड़, Areca catechu, से आता है।

Lakpura के सुपारी पत्ते के उत्पाद

Lakpura सुपारी पत्ते के आवरण से दबाकर बनी प्लेटें, डिश और कप दुनिया भर में भेजता है:

• Lakpura® हस्तनिर्मित सुपारी पत्ते की गोल भोजन प्लेटें, रोज़मर्रा के भोजन और आयोजनों के लिए।
• Lakpura® हस्तनिर्मित सुपारी पत्ते की भोजन प्लेट (चौकोर प्रकार), एक के ऊपर एक रखी जा सकने वाली चौकोर प्लेट।
• Lakpura® सुपारी गोल प्लेट और Lakpura® सुपारी चौकोर डिश।
• Lakpura® सुपारी अंडाकार डिश और Lakpura® सुपारी आयताकार डिश, परोसने के लिए।
• Lakpura® सुपारी पत्ते का चाय कप, चाय और अन्य पेयों के लिए।
• Lakpura® सुपारी का पौधा, ताकि आप किसी गर्म, नम बगीचे में अपना पुवक पेड़ उगा सकें।

कोलपत उस पेड़ का एक हिस्सा है जिसका Sri Lanka के लोग जड़ से शिखर तक उपयोग करते हैं। सुपारी के पेड़, उसके फल, और पान के पत्तों की गड्डी के बारे में और पढ़ें, जिसके साथ सुपारी भेंट की और चबाई जाती है।

शीर्ष तस्वीर: अपने आवरण सहित सुपारी के पेड़ का एक गिरा हुआ पत्ता, छायाकार കാക്കര, Wikimedia Commons, लाइसेंस CC BY-SA 3.0, क्रॉप की गई।