MA's Kitchen スパイシーシーフードカレーペースト（メーカーは「スパイシーシーフードペースト」の名で販売）は、えび、魚、その他の魚介をスリランカ風に調理するための、すぐに使えるブレンドです。魚介本来の風味を引き出しながら、バランスのよいスパイスの刺激を加えます。
タマリンド、生姜、唐辛子を土台に、ドラムスティック（モリンガ）の葉、ガルシニア、コリアンダー、クミン、カレーリーフ、フェンネル、フェヌグリーク、レモングラス、パンダンを重ね、酢、ガーリック、玉ねぎ、ココナッツを加えています。タマリンドとガルシニアが、スリランカ沿岸部の魚カレーらしい穏やかな酸味を生み出します。定番のカレーにも、手早い炒め物にも、グリル前の漬けだれにも使えます。75gのパックで、ご飯、ロティ、パン、ストリングホッパーと一緒に楽しむ家族分のシーフードカレーが作れます。
原材料
- 香辛料・ハーブ（タマリンド、生姜、唐辛子、ドラムスティックの葉（モリンガ）、ガルシニア、コリアンダー、クミン、カレーリーフ、フェンネル、クローブ、フェヌグリーク、マスタード、シナモン、胡椒、カルダモン、レモングラス、パンダンリーフ）
- 酢
- 食塩
- ガーリック
- 玉ねぎ
- 米
- パーム油
- ココナッツ
アレルゲン：マスタード。
使い方
カレーにするなら、薄切りの玉ねぎを少量の油で炒め、ペーストを加えて1分ほど炒めたら、下処理したえびや魚の切り身を入れてよく絡めます。ココナッツミルクか水を注ぎ、魚介に火が通るまで弱火で煮ます。炒め物には、熱したフライパンで魚介とペーストを炒め合わせます。漬けだれにするなら、グリルの前に魚やえびにすり込みます。ご飯、ロティ、パン、ストリングホッパーと一緒にどうぞ。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
