MA's Kitchen स्पाइसी सीफ़ूड करी पेस्ट (जिसे निर्माता स्पाइसी सीफ़ूड पेस्ट नाम से बेचता है) श्रीलंकाई तरीके से झींगे, मछली और दूसरे समुद्री भोजन पकाने के लिए तैयार-इस्तेमाल मिश्रण है। यह समुद्री भोजन के प्राकृतिक स्वाद को उभारता है और साथ में मसाले का संतुलित तीखापन जोड़ता है।
पेस्ट की शुरुआत इमली, अदरक और मिर्च से होती है, फिर उसमें सहजन (मोरिंगा) के पत्ते, गार्सिनिया, धनिया, जीरा, करी पत्ता, सौंफ, मेथी, लेमनग्रास और पांडन की परतें जुड़ती हैं, साथ में सिरका, लहसुन, प्याज़ और नारियल। इमली और गार्सिनिया वह हल्की खटास देते हैं जो श्रीलंका के तटीय मछली करी की ख़ासियत है। इसे क्लासिक करी, झटपट स्टर-फ्राई या ग्रिल करने से पहले मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल करें। 75g का पैक चावल, रोटी, ब्रेड या स्ट्रिंग हॉपर्स के साथ परोसी जाने वाली परिवार की सीफ़ूड करी के लिए काफ़ी है।
सामग्री
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ (इमली, अदरक, मिर्च, सहजन के पत्ते (मोरिंगा), गार्सिनिया, धनिया, जीरा, करी पत्ता, सौंफ, लौंग, मेथी, सरसों, दालचीनी, काली मिर्च, इलायची, लेमनग्रास, पांडन पत्ते)
- सिरका
- नमक
- लहसुन
- प्याज़
- चावल
- पाम तेल
- नारियल
एलर्जी कारक: सरसों।
उपयोग कैसे करें
करी के लिए थोड़े तेल में कटा प्याज़ भूनें, एक मिनट के लिए पेस्ट मिलाएँ, फिर साफ़ किए झींगे या मछली के टुकड़े डालें और उन पर अच्छी तरह लपेटें। नारियल का दूध या पानी डालें और समुद्री भोजन के बस पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ। स्टर-फ्राई के लिए समुद्री भोजन को गरम पैन में पेस्ट के साथ उछालें; मैरिनेड के रूप में, ग्रिल करने से पहले इसे मछली या झींगों पर मलें। चावल, रोटी, ब्रेड या स्ट्रिंग हॉपर्स के साथ परोसें।
श्रीलंका में MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd द्वारा निर्मित। यह MA’s Kitchen के पीछे की पारिवारिक कंपनी है, जिसकी स्थापना 1985 में दाम्बुला में हुई थी और जो SQF खाद्य सुरक्षा प्रमाणन पाने वाली श्रीलंका की पहली कंपनी बनी। पूरी MA’s Kitchen रेंज देखें।
