MA’s Kitchen காரமான கடலுணவுக் கறி பேஸ்ட் (தயாரிப்பாளர் இதைக் காரமான கடலுணவு பேஸ்ட் என்ற பெயரில் விற்கிறார்), இறால், மீன் மற்றும் பிற கடலுணவுகளை இலங்கை முறையில் சமைப்பதற்கான உடனடிக் கலவையாகும். இது கடலுணவின் இயற்கைச் சுவையை வெளிக்கொணர்வதுடன் சமநிலையான மசாலாக் காரத்தையும் சேர்க்கிறது.
இந்த பேஸ்ட் புளி, இஞ்சி, மிளகாயுடன் தொடங்கி, முருங்கை இலை, கொறுக்காய்ப் புளி, கொத்தமல்லி, சீரகம், கறிவேப்பிலை, பெருஞ்சீரகம், வெந்தயம், எலுமிச்சைப் புல், ரம்பை இலை ஆகியவற்றை வினிகர், பூண்டு, வெங்காயம், தேங்காயுடன் அடுக்கடுக்காகச் சேர்க்கிறது. கரையோர இலங்கை மீன் கறிகளுக்கே உரிய மென்மையான புளிப்பைப் புளியும் கொறுக்காய்ப் புளியும் தருகின்றன. பாரம்பரியக் கறிக்கும், விரைவான வதக்கலுக்கும், கிரில் செய்வதற்கு முன் ஊறவைப்புக் கலவையாகவும் பயன்படுத்தவும். சோறு, ரொட்டி, பாண் அல்லது இடியப்பத்துடன் பரிமாறும் குடும்பக் கடலுணவுக் கறிக்கு 75g பொதி போதுமானது.
உட்பொருட்கள்
- மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் (புளி, இஞ்சி, மிளகாய், முருங்கை இலை, கொறுக்காய்ப் புளி, கொத்தமல்லி, சீரகம், கறிவேப்பிலை, பெருஞ்சீரகம், கிராம்பு, வெந்தயம், கடுகு, கறுவா, மிளகு, ஏலக்காய், எலுமிச்சைப் புல், ரம்பை இலை)
- வினிகர்
- உப்பு
- பூண்டு
- வெங்காயம்
- அரிசி
- பாமாயில்
- தேங்காய்
ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தக்கூடியவை: கடுகு.
பயன்படுத்தும் முறை
கறிக்கு, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சிறிது எண்ணெயில் வதக்கி, பேஸ்ட்டைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறி, பின்னர் சுத்தம் செய்த இறால் அல்லது மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து நன்கு பூசவும். தேங்காய்ப் பால் அல்லது தண்ணீர் ஊற்றி, கடலுணவு வேகும் வரை மெதுவாகக் கொதிக்கவிடவும். வதக்கலுக்கு, சூடான சட்டியில் கடலுணவை பேஸ்ட்டுடன் புரட்டவும்; ஊறவைப்புக்கு, கிரில் செய்வதற்கு முன் மீன் அல்லது இறாலில் தேய்க்கவும். சோறு, ரொட்டி, பாண் அல்லது இடியப்பத்துடன் பரிமாறவும்.
இலங்கையில் MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது MA’s Kitchen வர்த்தகநாமத்தின் பின்னணியில் உள்ள குடும்ப நிறுவனம்; 1985 இல் தம்புள்ளையில் நிறுவப்பட்ட இது, SQF உணவுப் பாதுகாப்புச் சான்றிதழைப் பெற்ற இலங்கையின் முதல் நிறுவனமாகும். முழுமையான MA’s Kitchen தயாரிப்பு வரிசையைப் பாருங்கள்.
