MA's Kitchen カルポル カレーペーストを使えば、濃い色と豊かでスモーキーな風味で知られる伝統的なスリランカ料理、カルポルチキンカレーが手軽に作れます。カルポルは「黒いココナッツ」という意味で、焙煎したスパイスとココナッツを特別にブレンドしたこのペーストが、カレーに深く香り高い個性を与えます。
スパイスのブレンドには、タマリンド、生姜、唐辛子、コリアンダー、パンダンリーフ、フェンネル、胡椒、カレーリーフ、シナモン、クミン、フェヌグリーク、マスタード、ターメリック、レモングラス、カルダモン、クローブが含まれ、パーム油、酢、ココナッツ、玉ねぎ、ガーリック、米が加わります。ココナッツとスパイスを手で焙煎するのはカルポルカレーで最も時間のかかる工程ですが、このペーストならその工程はすでに済んでいます。75gのパックで、ご飯、ロティ、パンと一緒に楽しむ家族分のカレーが作れます。
原材料
- 香辛料・ハーブ（タマリンド、生姜、唐辛子、コリアンダー、パンダンリーフ、フェンネル、胡椒、カレーリーフ、シナモン、クミン、フェヌグリーク、マスタード、ターメリック、レモングラス、カルダモン、クローブ）
- パーム油
- 酢
- ココナッツ
- 玉ねぎ
- 食塩
- ガーリック
- 米
アレルゲン：マスタード。
使い方
カルポルチキンカレーを作るには、薄切りの玉ねぎとカレーリーフ数枚を少量の油で炒め、ペーストを加えて香りが立つまで1分ほど炒めます。食べやすく切った鶏肉を加えてよく絡めたら、ココナッツミルクか水を注ぎ、鶏肉がやわらかくなり、ソースが濃い色でとろりとするまで弱火で煮ます。ご飯、ロティ、パンと一緒にどうぞ。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
