MA’s Kitchen කළුපොල් කරි පේස්ට්, තද පැහැය සහ පොහොසත්, දුම් ගතියෙන් යුත් රසය නිසා ප්‍රසිද්ධ සම්ප්‍රදායික ශ්‍රී ලාංකික කෑමක් වන කළුපොල් කුකුළු මස් කරිය පිසීම පහසු කරයි. කළුපොල් යනු කළු කළ පොල් යන්නයි; මෙම පේස්ට් එක කරියට එහි ගැඹුරු, සුවඳවත් ස්වරූපය දෙන, බැදපු කුළුබඩු සහ පොල්වල විශේෂ මිශ්‍රණයකින් සාදා ඇත.
කුළුබඩු මිශ්‍රණයට සියඹලා, ඉඟුරු, මිරිස්, කොත්තමල්ලි, රම්පේ, මහදුරු, ගම්මිරිස්, කරපිංචා, කුරුඳු, සූදුරු, උළුහාල්, අබ, කහ, සේර, එනසාල් සහ කරාබු නැටි මෙන්ම පාම් තෙල්, විනාකිරි, පොල්, ළූණු, සුදුළූණු සහ සහල් ද ඇතුළත් වේ. පොල් සහ කුළුබඩු අතින් බැදීම කළුපොල් කරියක කාලය ගතවන කොටසයි; මෙම පේස්ට් එක සමඟ එම පියවර දැනටමත් නිම කර ඇත. 75g ඇසුරුමකින් බත්, රොටි හෝ පාන් සමඟ පිළිගැන්වීමට පවුලේ ප්‍රමාණයේ කරියක් සෑදේ.
අමුද්‍රව්‍ය
- කුළුබඩු සහ සුවඳ පැළෑටි (සියඹලා, ඉඟුරු, මිරිස්, කොත්තමල්ලි, රම්පේ, මහදුරු, ගම්මිරිස්, කරපිංචා, කුරුඳු, සූදුරු, උළුහාල්, අබ, කහ, සේර, එනසාල්, කරාබු නැටි)
- පාම් තෙල්
- විනාකිරි
- පොල්
- ළූණු
- ලුණු
- සුදුළූණු
- සහල්
අසාත්මිකතා කාරක: අබ.
භාවිතා කරන ආකාරය
කළුපොල් කුකුළු මස් කරියක් සඳහා, තුනී කළ ළූණු සහ කරපිංචා කිහිපයක් මඳ තෙල්වල බැද, පේස්ට් එක මිශ්‍ර කර සුවඳ හමන තුරු මිනිත්තුවක් පිසන්න. බෙදීමට සරිලන කැබලිවලට කපාගත් කුකුළු මස් එක් කර හොඳින් ආලේප කර, පසුව පොල් කිරි හෝ වතුර වත් කර කුකුළු මස් මෘදු වී සෝස් එක ඝන සහ තද පැහැ වන තුරු සෙමින් තම්බන්න. බත්, රොටි හෝ පාන් සමඟ පිළිගන්වන්න.
ශ්‍රී ලංකාවේ MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd විසින් නිෂ්පාදනය කෙරේ. එය MA’s Kitchen වෙළඳ නාමය පිටුපස සිටින පවුලේ සමාගම වන අතර, 1985 දී දඹුල්ලේ ආරම්භ කරන ලද එය SQF ආහාර සුරක්ෂිතතා සහතිකය ලැබූ ශ්‍රී ලංකාවේ ප්‍රථම සමාගමයි. සම්පූර්ණ MA’s Kitchen නිෂ්පාදන පෙළ බලන්න.
