MA's Kitchen कलुपोल करी पेस्ट से कलुपोल चिकन करी पकाना आसान हो जाता है, जो अपने गहरे रंग और भरपूर, धुएँदार स्वाद के लिए जाना जाने वाला पारंपरिक श्रीलंकाई व्यंजन है। कलुपोल का अर्थ है काला नारियल, और यह पेस्ट भुने मसालों और नारियल के ख़ास मिश्रण से बनता है, जो करी को उसका गहरा, सुगंधित चरित्र देता है।
मसाला मिश्रण में इमली, अदरक, मिर्च, धनिया, पांडन पत्ते, सौंफ, काली मिर्च, करी पत्ता, दालचीनी, जीरा, मेथी, सरसों, हल्दी, लेमनग्रास, इलायची और लौंग हैं, साथ में पाम तेल, सिरका, नारियल, प्याज़, लहसुन और चावल। नारियल और मसालों को हाथ से भूनना कलुपोल करी का धीमा हिस्सा है; इस पेस्ट के साथ वह कदम पहले से हो चुका है। 75g का पैक चावल, रोटी या ब्रेड के साथ परोसने के लिए परिवार के आकार की करी बनाता है।
सामग्री
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ (इमली, अदरक, मिर्च, धनिया, पांडन पत्ते, सौंफ, काली मिर्च, करी पत्ता, दालचीनी, जीरा, मेथी, सरसों, हल्दी, लेमनग्रास, इलायची, लौंग)
- पाम तेल
- सिरका
- नारियल
- प्याज़
- नमक
- लहसुन
- चावल
एलर्जी कारक: सरसों।
उपयोग कैसे करें
कलुपोल चिकन करी के लिए थोड़े तेल में कटा प्याज़ और कुछ करी पत्ते भूनें, पेस्ट मिलाएँ और एक मिनट खुशबू आने तक पकाएँ। परोसने लायक टुकड़ों में कटा चिकन डालें, अच्छी तरह लपेटें, फिर नारियल का दूध या पानी डालें और तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक चिकन नरम और सॉस गाढ़ा व गहरा न हो जाए। चावल, रोटी या ब्रेड के साथ परोसें।
श्रीलंका में MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd द्वारा निर्मित। यह MA’s Kitchen के पीछे की पारिवारिक कंपनी है, जिसकी स्थापना 1985 में दाम्बुला में हुई थी और जो SQF खाद्य सुरक्षा प्रमाणन पाने वाली श्रीलंका की पहली कंपनी बनी। पूरी MA’s Kitchen रेंज देखें।
