MA’s Kitchen களுபொல் கறி பேஸ்ட், கருநிறத்துக்கும் செழுமையான புகைச் சுவைக்கும் பெயர்பெற்ற பாரம்பரிய இலங்கை உணவான களுபொல் கோழிக் கறியைச் சமைப்பதை எளிதாக்குகிறது. களுபொல் என்றால் கறுப்புத் தேங்காய் என்று பொருள்; கறிக்கு அதன் ஆழமான, நறுமணத் தன்மையைத் தரும் வறுத்த மசாலாக்கள், தேங்காயின் சிறப்புக் கலவையால் இந்த பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மசாலாக் கலவையில் புளி, இஞ்சி, மிளகாய், கொத்தமல்லி, ரம்பை இலை, பெருஞ்சீரகம், மிளகு, கறிவேப்பிலை, கறுவா, சீரகம், வெந்தயம், கடுகு, மஞ்சள், எலுமிச்சைப் புல், ஏலக்காய், கிராம்பு ஆகியவற்றுடன் பாமாயில், வினிகர், தேங்காய், வெங்காயம், பூண்டு, அரிசியும் அடங்கும். தேங்காயையும் மசாலாக்களையும் கையால் வறுப்பதே களுபொல் கறியின் நேரம் எடுக்கும் பகுதி; இந்த பேஸ்ட்டில் அந்தப் படி ஏற்கனவே முடிந்துவிட்டது. 75g பொதி சோறு, ரொட்டி அல்லது பாணுடன் பரிமாற ஒரு குடும்ப அளவுக் கறியைத் தரும்.
உட்பொருட்கள்
- மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் (புளி, இஞ்சி, மிளகாய், கொத்தமல்லி, ரம்பை இலை, பெருஞ்சீரகம், மிளகு, கறிவேப்பிலை, கறுவா, சீரகம், வெந்தயம், கடுகு, மஞ்சள், எலுமிச்சைப் புல், ஏலக்காய், கிராம்பு)
- பாமாயில்
- வினிகர்
- தேங்காய்
- வெங்காயம்
- உப்பு
- பூண்டு
- அரிசி
ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தக்கூடியவை: கடுகு.
பயன்படுத்தும் முறை
களுபொல் கோழிக் கறிக்கு, நறுக்கிய வெங்காயத்தையும் சில கறிவேப்பிலையையும் சிறிது எண்ணெயில் வதக்கி, பேஸ்ட்டைச் சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். பரிமாறும் அளவுத் துண்டுகளாக வெட்டிய கோழியைச் சேர்த்து நன்கு பூசி, பின்னர் தேங்காய்ப் பால் அல்லது தண்ணீர் ஊற்றி, கோழி மென்மையாகிக் குழம்பு கெட்டியாகவும் கருமையாகவும் ஆகும் வரை மெதுவாகக் கொதிக்கவிடவும். சோறு, ரொட்டி அல்லது பாணுடன் பரிமாறவும்.
இலங்கையில் MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது MA’s Kitchen வர்த்தகநாமத்தின் பின்னணியில் உள்ள குடும்ப நிறுவனம்; 1985 இல் தம்புள்ளையில் நிறுவப்பட்ட இது, SQF உணவுப் பாதுகாப்புச் சான்றிதழைப் பெற்ற இலங்கையின் முதல் நிறுவனமாகும். முழுமையான MA’s Kitchen தயாரிப்பு வரிசையைப் பாருங்கள்.
