MA's Kitchen ココナッツミルク クラシックは、クリーミーな口当たりと濃厚でフレッシュなココナッツの風味を持つ台所の定番品です。中身の50%がココナッツエキスで、なめらかさを保つために水と2種類の安定剤が加えられています。
ココナッツミルクは数え切れないほどのスリランカ料理のベースで、この400ml缶はカレーにもデザートにも飲み物にも使えます。メーカー自身のレシピでは、コロンボチキンカレー、パリップ（ダールカレー）、ポロスカレー、マッシュルームカレー、ジャフナ風フィッシュカレー、イエローライス、キリバット（ミルクライス）のほか、チキンサテやタイ風グリーンチキンカレーにも使っています。
原材料
- ココナッツエキス (50%)
- 水
- 安定剤（カルボキシメチルセルロースナトリウム INS-466、グアーガム INS-412）
使い方
開ける前に缶をよく振ってください。カレーには調理の終盤にココナッツミルクを加え、なめらかさを保つため強く沸騰させずに弱火で煮ます。ダールカレーの場合は、レンズ豆がやわらかくなってから混ぜ入れます。キリバットは、米を水でやわらかく炊いてからココナッツミルクと少量の塩を加え、とろみがつくまで弱火で煮ます。デザートや飲み物にも向いています。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
